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黑椒牛柳怎麼做？
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京細菜譜

牛肉切條醃製，調一碗醬汁備用，熱油炒熟洋蔥、胡蘿蔔裝盤，再將牛肉炒至變色，倒入醬汁炒勻，盛再洋蔥和胡蘿蔔上即可

時間:10分鐘內
食材
牛裡脊肉 250g
洋蔥 150g
胡蘿蔔 60g
油 適量
鹽 適量
白砂糖 適量
黑胡椒粒 適量
生抽 適量
姜 適量
小蔥 適量
老抽 適量
蠔油 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將牛裡脊肉切成粗條，加鹽1克、糖2克、生抽5克、澱粉3克和生薑末10克拌均，最後滴些植物油約3克拌均。
  • 步驟 2/6
    再調一小碗醬汁：老抽、生抽、蠔油各5克、澱粉5克、清水約3湯匙。
  • 步驟 3/6
    油燒熱先炒洋蔥和胡蘿蔔，大火炒出洋蔥香味加鹽調味盛入盤中
  • 步驟 4/6
    原熱鍋裡再倒油，比炒洋蔥胡蘿蔔多些，約20克，不要等到油熱，就下牛裡脊肉條快速滑炒，也不要等到牛肉變色就散上黑胡椒粗粉粒。
  • 步驟 5/6
    再翻兩鏟子肉就變色了，澆上調好的醬汁，拌炒均，再來撒點小蔥葉即可。
  • 步驟 6/6
    盛到炒洋蔥和胡蘿蔔上面，這道菜就完成了。
小貼士

炒牛裡脊肉要快，表面變色就可，越炒會越老。

釋出於 2020-04-23
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