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黑椒牛柳怎麼做?
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京細菜譜

牛肉切條醃製,調一碗醬汁備用,熱油炒熟洋蔥、胡蘿蔔裝盤,再將牛肉炒至變色,倒入醬汁炒勻,盛再洋蔥和胡蘿蔔上即可

時間:10分鐘內
食材
牛裡脊肉 250g
洋蔥 150g
胡蘿蔔 60g
適量
適量
白砂糖 適量
黑胡椒粒 適量
生抽 適量
適量
小蔥 適量
老抽 適量
蠔油 適量
澱粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將牛裡脊肉切成粗條,加鹽1克、糖2克、生抽5克、澱粉3克和生薑末10克拌均,最後滴些植物油約3克拌均。
  • 步驟 2/6
    再調一小碗醬汁:老抽、生抽、蠔油各5克、澱粉5克、清水約3湯匙。
  • 步驟 3/6
    油燒熱先炒洋蔥和胡蘿蔔,大火炒出洋蔥香味加鹽調味盛入盤中
  • 步驟 4/6
    原熱鍋裡再倒油,比炒洋蔥胡蘿蔔多些,約20克,不要等到油熱,就下牛裡脊肉條快速滑炒,也不要等到牛肉變色就散上黑胡椒粗粉粒。
  • 步驟 5/6
    再翻兩鏟子肉就變色了,澆上調好的醬汁,拌炒均,再來撒點小蔥葉即可。
  • 步驟 6/6
    盛到炒洋蔥和胡蘿蔔上面,這道菜就完成了。
小貼士

炒牛裡脊肉要快,表面變色就可,越炒會越老。

釋出於 2020-04-23
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