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蒜薹牛柳怎麼做？
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京細菜譜

牛肉、蒜薹分別醃製，熱油炒至牛肉變色撈出，爆香蒜下蒜薹翻炒，然後加辣椒、調味料炒勻，放入牛肉、雞精炒勻即可

時間:10-30分鐘
食材
牛肉 150g
蒜薹 200g
植物油 適量
姜 適量
紅辣椒 1個
味級鮮 適量
白糖 適量
澱粉 適量
香油 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把牛肉斜斜成條、用胡椒粉、味級鮮、白糖拌均勻，再加澱粉拌均勻，再用香油拌均勻醃製5分鐘
  • 步驟 2/9
    把蒜薹洗淨去掉尾部切段 ，用少許鹽拌均勻醃製2分鐘
  • 步驟 3/9
    熱鍋涼油，油熱7成下牛肉翻炒均勻
  • 步驟 4/9
    大約翻炒2分鐘變色撈起
  • 步驟 5/9
    再次熱鍋涼油，加薑末，蒜薹翻炒均勻
  • 步驟 6/9
    翻炒蒜薹出香味3分鐘左右，加紅辣椒、鹽、味級鮮翻炒均勻
  • 步驟 7/9
    加牛柳翻炒均勻
  • 步驟 8/9
    加雞精
  • 步驟 9/9
    翻炒均勻即可
小貼士

牛肉先用調味料抓拌均勻，再加澱粉抓拌均勻，這樣用澱粉把牛肉的汁液鎖住

最後再加香油抓拌均勻，這樣再炒出的牛肉才會嫩滑

釋出於 2020-04-21
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