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絲瓜炒牛肉怎麼做？
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京細菜譜

牛肉提前醃製，熱油下蒜、牛肉炒香，倒入絲瓜、紅椒翻炒，再倒入碗汁，大火炒勻即可

時間:10分鐘內
食材
絲瓜 300g
牛肉 100g
紅椒 20g
大蒜 10g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
生抽 適量
蠔油 適量
生粉 適量
料酒 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    絲瓜去瓤切斜刀片，大蒜與紅椒切片，牛肉切片後，加入鹽，糖，生抽，生粉，食用油醃製。
  • 步驟 2/7
    絲瓜與紅椒入開水中焯燙，時間不宜久，水大滾後下鍋，約30秒即撈出過涼，當然這裡要記得一點的是，水要稍寬一點哦。
  • 步驟 3/7
    鍋燒熱，放油，先下牛肉煎炒，接著把蒜片入鍋炒香。
  • 步驟 4/7
    沿鍋邊蘸灑料酒增香。
  • 步驟 5/7
    絲瓜與紅椒回鍋翻炒。
  • 步驟 6/7
    倒入碗汁（清水，鹽，糖，蠔油，食用油，生粉）
  • 步驟 7/7
    大火快速炒勻，即可出鍋。
小貼士

1.絲瓜出水主要是瓤那部分，把它切下來就好很多了，同時為了增加一點爽脆的口感，在刮皮時，可以適當地留一點，不過這隻適用於嫩絲瓜哈，如果太老了，皮不削乾淨，可真不好吃喲。

2.事先準備好一個碗汁，不用手忙腳亂地下調味料了。

3.整個菜餚不宜久炒，記住一點，急火快炒就沒錯了，炒好後馬上食用，時間長了，絲瓜容易變色出湯哦。

釋出於 2020-04-14
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