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洋蔥炒牛柳
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澈葉藍凌在

牛肉中豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養及其豐富。

時間:10分鐘內
食材
牛裡脊 500g
洋蔥 1個
大蔥 適量
姜 適量
雞蛋 1個
檸檬 適量
黑胡椒 適量
老抽 適量
鹽 適量
食用油 適量
白糖 適量
料酒 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    大蔥切段，姜切大片，洋蔥切條，雞蛋取蛋清備用；
  • 步驟 2/6
    牛裡脊切成條狀備用；
  • 步驟 3/6
    向切好的牛裡脊中加入大蔥和薑片，同時倒入雞蛋清以及檸檬汁，加入少許鹽、白糖、料酒、黑胡椒粉，少量澱粉，充分抓勻醃製15分鐘；
  • 步驟 4/6
    鍋內倒油，稍微多一點，小火熱鍋冷油時加入醃製好的牛柳進行翻炒，當牛肉變色後即可盛出備用；
  • 步驟 5/6
    重新起鍋熱油，然後倒入洋蔥小火煸炒；
  • 步驟 6/6
    洋蔥炒軟後加入牛柳，同時加入適量的老抽調色，開大火快速翻炒，為了好看也可以加點彩椒點綴，待湯汁充分裹在牛柳上後即可出鍋裝盤。
小貼士

01.切牛肉的時候要橫著紋切牛肉，這樣牛柳會更加嫩爽；

02.炒牛肉的時候不宜過久，太久會造成牛柳發硬而影響口感。

釋出於 2019-10-21
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