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洋蔥炒牛柳
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澈葉藍凌在

牛肉中豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物,無論中餐還是西餐,洋蔥使用都非常普遍,洋蔥的營養及其豐富。

時間:10分鐘內
食材
牛裡脊 500g
洋蔥 1個
大蔥 適量
適量
雞蛋 1個
檸檬 適量
黑胡椒 適量
老抽 適量
適量
食用油 適量
白糖 適量
料酒 適量
澱粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    大蔥切段,姜切大片,洋蔥切條,雞蛋取蛋清備用;
  • 步驟 2/6
    牛裡脊切成條狀備用;
  • 步驟 3/6
    向切好的牛裡脊中加入大蔥和薑片,同時倒入雞蛋清以及檸檬汁,加入少許鹽、白糖、料酒、黑胡椒粉,少量澱粉,充分抓勻醃製15分鐘;
  • 步驟 4/6
    鍋內倒油,稍微多一點,小火熱鍋冷油時加入醃製好的牛柳進行翻炒,當牛肉變色後即可盛出備用;
  • 步驟 5/6
    重新起鍋熱油,然後倒入洋蔥小火煸炒;
  • 步驟 6/6
    洋蔥炒軟後加入牛柳,同時加入適量的老抽調色,開大火快速翻炒,為了好看也可以加點彩椒點綴,待湯汁充分裹在牛柳上後即可出鍋裝盤。
小貼士

01.切牛肉的時候要橫著紋切牛肉,這樣牛柳會更加嫩爽;

02.炒牛肉的時候不宜過久,太久會造成牛柳發硬而影響口感。

釋出於 2019-10-21
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