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黑椒洋蔥雙椒炒牛柳
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焉曰訪磷撈

西餐中黑椒洋蔥牛排一起搭配有種絕妙的味道，而杭椒牛柳也是西西愛吃的菜餚。可是杭椒西西這裡很難買到，換成雙椒，就把這兩種菜巧妙的結合在一起，炒好後，可樂嚐了一下，"媽媽,比上島的黑椒牛排好吃！“，得了，這媽媽的心理忒滿足了！

時間:10分鐘內
食材
牛柳 200g
青椒 1棵
紅椒 1棵
洋蔥 1棵
油 適量
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
生抽 適量
水澱粉 適量
雞蛋清 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    紫皮洋蔥對半切開，取一半斜刀50度切成細絲。
  • 步驟 2/10
    青紅椒切絲； 牛柳切條狀，入生抽，黃酒，雞蛋清抓勻，醃製15分鐘
  • 步驟 3/10
    鍋中熱油，放入醃好的牛柳炒至變色，盛盤備用
  • 步驟 4/10
    鍋中加少許油，燒製6成熱
  • 步驟 5/10
    倒入洋蔥絲
  • 步驟 6/10
    倒入青紅椒絲
  • 步驟 7/10
    加入黑胡椒粉，大火翻炒1分鐘；
  • 步驟 8/10
    加入先前炒好的牛柳，加入少許開水，大火翻炒1分鐘
  • 步驟 9/10
    淋入水澱粉
  • 步驟 10/10
    加入鹽，翻炒均勻，關火，盛盤。
小貼士

1、牛柳，也就是牛裡脊，滑嫩少筋。

2、水澱粉不可太多，否則炒出來的牛肉粘膩不爽。

3、炒牛柳之前鍋一定要燒的足夠熱，再倒入涼油，然後再倒入牛肉就不容易粘鍋。

4、炒牛柳的時候切記要快速，一變色就盛出來，否則一定會老。

釋出於 2020-03-25
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