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雪裡蕻燴藕圓子
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陽剛historian

雪裡蕻燴藕圓子：皮酥裡嫩，略有粘性，口感好，有蓮藕的清香鮮甜，口感很有層次。藕一定要新鮮，這樣做出的丸子味道才鮮甜。藕是藥用價值相當高的植物，藕含豐富的維他命C及礦物質，具有藥效，有益於心臟，有促進新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。”雪裡蕻是減肥的綠色食物，可以促進排出積存廢棄物，淨化身體使之清爽乾淨。排除體內積存廢棄物與毒素的同時，還能夠補充維他命和礦物質，激發體內原有動力，促進消化，吸收，排出的規律化。對提高減肥速度很有效果，還兼具抗老化的功效。

時間:30分鐘-1小時
食材
肉末 500g
蓮藕 400g
雪裡蕻 300g
雞蛋 1個
鹽 適量
糖 適量
生抽 適量
香油 適量
生薑 適量
小蔥 適量
生粉 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    所有食材備齊。
  • 步驟 2/17
    將蓮藕用刨刀擦碎。
  • 步驟 3/17
    藕碎中加鹽和薑末調味。
  • 步驟 4/17
    肉末里加蔥和生粉，生抽、香油、薑末、鹽、糖、和雞蛋拌均。
  • 步驟 5/17
    再加入胡椒粉。
  • 步驟 6/17
    用筷子攪打起勁。
  • 步驟 7/17
    將肉末和藕碎和用手全部拌均。
  • 步驟 8/17
    手心抹上一點油用雙手搓圓,大小可自由決定，我做成16個大圓子。
  • 步驟 9/17
    鍋中倒油,溫熱下圓子,保持中火,將圓子一個個的放入鍋裡炸。
  • 步驟 10/17
    炸至丸子表面呈金黃色，撈起控幹油份。
  • 步驟 11/17
    盛盤待用。
  • 步驟 12/17
    蔥和姜切碎。
  • 步驟 13/17
    鍋燒熱放油再把姜蔥爆炒出香味。
  • 步驟 14/17
    再倒入雪裡蕻翻炒。
  • 步驟 15/17
    把炒好的雪裡蕻倒砂鍋裡，加入清水漫過圓子。
  • 步驟 16/17
    大火燒開，轉小火燉，燉至稍微收汁即可。
  • 步驟 17/17
    香氣撲鼻,待入口時,只覺嫩滑無比,入口即化渣,口感爽極了。
小貼士

藕不要買得太嫩了，以免在刨的出太多的水份。

豬肉最好是選用8分瘦2分肥的後腿肉。

炸圓子的油一定不能少。

蓮藕一定要擦碎，而不是剁碎。

藕圓子一定要與雪裡蕻燜透才好吃。

釋出於 2023-07-25
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