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藕圓子
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書香普世界

用蓮藕和肉末做成的藕圓子象徵著"團團圓圓”，是過年餐桌上少不了的美味佳餚。1月作業有幸和挪紅老師學習做這道藕圓子，肉末和蓮藕融合在一起炸成丸子，再加上雪裡蕻燜煮，爽口不油膩，恰逢朋友來家裡吃飯，吃了後大讚。

時間:1-2小時
食材
肉末 250g
蓮藕 200g
雪裡蕻 150g
油 適量
鹽 適量
白砂糖 適量
醬油 適量
小蔥 適量
姜 適量
香油 適量
澱粉 適量
雞蛋液 25g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    用刨刀將蓮藕擦碎。
  • 步驟 2/14
    豬肉攪成肉泥，蔥姜切末。
  • 步驟 3/14
    蓮藕中加鹽和姜調味。
  • 步驟 4/14
    肉泥加蔥、姜、鹽、糖、香油、耗油和一個雞蛋拌均。
  • 步驟 5/14
    加入澱粉攪拌，使圓子不易散開。
  • 步驟 6/14
    將肉和藕全部拌均在一起。
  • 步驟 7/14
    做成一個個的圓子。
  • 步驟 8/14
    鍋中倒油，溫熱下圓子。
  • 步驟 9/14
    將圓子炸成金黃色撈出備用。
  • 步驟 10/14
    將雪裡蕻切碎。
  • 步驟 11/14
    鍋中倒入少量油，爆炒香蔥姜，倒入雪裡蕻翻炒，加糖調味。
  • 步驟 12/14
    將炸好的圓子全部放入鍋中，加水。
  • 步驟 13/14
    大火燒開，轉小火燉到略有汁水。
  • 步驟 14/14
    最後盛到砂鍋中，吃時便於加熱，越燉越好吃美味。
小貼士

1.蓮藕一定要擦碎，而不是剁碎。

2.肉泥裡不要加水，因蓮藕中有水份。

3.如拌好的餡水份太大可以適當的加澱粉，不容易散開。

4.炒雪裡蕻時一定要用姜和糖調味。

釋出於 2019-07-24
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