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酸菜燉藕圓子
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流年裡沉淪以風

酸菜燉藕圓子，酸菜的酸香肉餡的油膩，而肉餡又使酸菜增加了肉香。藕的加入，不僅使圓子增加口感，更增加了營養。

時間:10-30分鐘
食材
蓮藕 400g
肉餡 300g
酸菜 250g
鹽 適量
糖 適量
蔥 適量
生抽 適量
雞蛋 1個
香油 適量
姜 適量
蒜 適量
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蓮藕洗淨去皮，擦碎。
  • 步驟 2/12
    放入鹽和姜拌勻。
  • 步驟 3/12
    肉餡中放入蔥姜，鹽，糖，生抽，香油，雞蛋拌勻。
  • 步驟 4/12
    放入藕，拌勻。
  • 步驟 5/12
    鍋中倒油，油溫熱時，把調好的肉餡團成丸子，放入鍋中炸成金黃色，撈出備用。
  • 步驟 6/12
    酸菜橫著片薄切絲
  • 步驟 7/12
    蔥薑蒜切碎。
  • 步驟 8/12
    鍋中放油，爆香蔥姜
  • 步驟 9/12
    倒入酸菜，放鹽糖和胡椒粉炒勻。
  • 步驟 10/12
    放入炸好的圓子
  • 步驟 11/12
    放水沒過圓子，大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉至略有湯汁。
  • 步驟 12/12
    盛出，撒香菜。
小貼士

1.因為藕本身有澱粉，拌肉餡的時候，可以不加澱粉，但如果感覺太稀軟，一定要加一點，否則不容易成型。

2.也可以用雪裡蕻來燉這道菜，一樣美味。

釋出於 2019-08-19
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