藕圓子，我好多年沒有吃過了。記憶中，那味道也保留在兒時的記憶中。只有在過年吃年夜飯的時候，才會吃得到藕圓子。且這藕圓子製作十分費勁。這道菜菜，是我小時候過年的時候家家戶戶都會出現的菜菜哦，寓意團團圓圓。我約有二十年沒在老家過年了，相信這道菜，還是會出現在家家戶戶的年夜飯上。在我的印象中，老爸一天到晚都是在忙活，農閒時就會出去打短工，只有在過年前後幾天，會幫著媽媽做一些過年的吃的東西。其中就有一個就是做藕圓子。我老爸會將蓮藕在那種較粗的瓦罐類的容器上磨成蓮藕漿，將一截蓮藕磨出來，要耗上好幾個小時的功夫和體力，然後再將肉剁成餡，再之後就是一道美味的藕圓子，要麼是放在火鍋中煮著（湖南天氣比較冷，菜容易涼，一般都會生一道爐子一邊吃一邊煮著）現在回想起，那時候做一道藕圓子，是多麼的不容易……前幾天看到挪紅姐的那道菜，我就在想，我也要做一道藕圓子，做給我的孩子吃，回到老家，老爸已經離開我們了，我要做給我的母親吃，讓她也嚐嚐我給她做的這一道藕圓子。因為，現在買材料方便，製作起來也沒有那麼地難了。1月24日，廣東有史以來最冷的天，外面下著冰雹，我就開始忙活了，以前做肉餡我都會在賣肉的地方剁成肉餡，但是，這大冷天的，估計也不會給我好好地洗個肉。我買著五花肉回來自已剁肉餡，蓮藕我用擦絲器剁成細絲，然後再加工剁細一點，再去用油炸……雖然不難，卻也耗了一點時間，大冷天，到最後手都快凍僵了。最後做出來，一家三口都挺喜歡吃。一餐下來，我做了26個藕圓子，幹掉了一半。這菜菜，如果有條件，也可以打一火鍋，下著藕圓子，下點青菜，有葷有菜又有湯，是一道很方便的菜菜哦。