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爽口的藕圓子
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鄭誰予琴亂

藕圓子是將蓮藕擦碎加入肉餡做成圓圓的肉圓子炸成金黃色，我多加了一個胡蘿蔔，多吃胡蘿蔔可幫助孩子補充維生素A，多吃蓮藕可以清熱去火生津，收縮血管的作用，用這兩個加入肉餡裡，軟硬適中，清脆爽口還能去油膩孩子和老人會更喜歡吃。這個量做3cm的肉丸子大約可以做45個左右，一次可以多做一些，做湯吃火鍋當下酒菜都不錯！

時間:30分鐘-1小時
食材
蓮藕 300g
胡蘿蔔 100g
前腿肉 500g
油 1000g
鹽 適量
雞蛋 1個
姜 適量
生抽 適量
香油 適量
胡椒粉 適量
地瓜粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好前腿肉3肥7瘦，蓮藕和胡蘿蔔。
  • 步驟 2/16
    將蓮藕和胡蘿蔔分別擦細絲。
  • 步驟 3/16
    肉切小塊放料理機。
  • 步驟 4/16
    打磨成肉泥。
  • 步驟 5/16
    炒鍋燒熱下適量油下胡蘿蔔翻炒。
  • 步驟 6/16
    炒至胡蘿蔔變軟後關火下蓮藕絲。
  • 步驟 7/16
    將兩個拌勻。
  • 步驟 8/16
    肉泥里加入一個雞蛋，加入擦的薑末、胡椒粉、鹽。
  • 步驟 9/16
    用手抓勻。
  • 步驟 10/16
    將拌勻的肉餡
  • 步驟 11/16
    加入少許的地瓜粉。
  • 步驟 12/16
    翻拌均勻。
  • 步驟 13/16
    用手搓成一個個的小圓球。
  • 步驟 14/16
    鍋下油燒溫熱下入搓好的肉圓子，油要能浸過肉丸子。
  • 步驟 15/16
    中火炸至金黃色後撈出瀝油。
  • 步驟 16/16
    裝盤既可食用，一次多做些，放在冰箱冷藏，吃火鍋、煮米粉湯、炒荷蘭豆之類的都可以下點很方便。
小貼士

蓮藕要擦細絲或擦碎而不是剁碎；

肉泥中不要加入水，因蓮藕中有水份；

拌好的肉泥有適量加入地瓜粉或土豆澱粉或糯米粉都行；

做肉丸子時不要加入蔥，不然炸的時候蔥炸焦了會變黑不好看；

炸肉丸子時要用中火，不要等油起煙了再下，手放鍋上感覺到有熱了，丸子下去四周會起小泡泡就可以了；

如果要現吃，炸過一遍後撈起，等油再熱後再下丸子復炸；

丸子搓成直徑大約3cm的正好，搓大了就成獅子頭了。

釋出於 2019-07-30
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