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雪裡蕻燉藕圓子
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一碗

“藕圓子”是將蓮藕和肉泥炸成肉丸子，再用雪裡蕻燜，這是蕪湖人特殊做法，蓮藕、肉、雪裡蕻相互吸收，鮮味無比，毫無油膩的感覺，十分清香爽口。

時間:1-2小時
食材
豬肉 600g
藕 500g
雪裡蕻 150g
雞蛋 60g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
蔥 適量
姜 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    瘦豬肉，攪成餡，加鹽，姜，蔥，雞蛋一個拌勻；
  • 步驟 2/12
    藕打成藕泥，加鹽，薑末入味；
  • 步驟 3/12
    肉餡和藕泥攪拌在一起；
  • 步驟 4/12
    加入適量澱粉調好稀稠程度；
  • 步驟 5/12
    左右手來回拍打成丸子狀；
  • 步驟 6/12
    入油鍋炸至定型即可；
  • 步驟 7/12
    雪裡蕻洗淨切末；
  • 步驟 8/12
    鍋中加油，蔥姜爆香；
  • 步驟 9/12
    下雪裡蕻炒；
  • 步驟 10/12
    加入水，沒過丸子，燉透；
  • 步驟 11/12
    至湯汁收濃，即可；
  • 步驟 12/12
    出鍋。
小貼士

豬肉，我選用8分瘦2分肥的後座肉；

藕一定要絞碎，或擦絲；

雪裡蕻有鹹度，不放或少放鹽；

丸子一定要燜透。

釋出於 2019-10-21
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