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藕圓子
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藕圓子也是年宴上必有的一道菜，象徵團團圓圓嘛。這道菜還加了雪裡蕻一起燉煮，使藕圓子更加的爽口不膩。

食材
蓮藕 300g
肉餡 250g
雪裡蕻 200g
雞蛋 1個
青蒜 1根
油 適量
鹽 3g
大蔥 15g
生薑 8g
醬油 1湯匙
白砂糖 5g
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備材料。
  • 步驟 2/12
    肉餡中加入雞蛋、醬油、鹽、糖、香油、蔥姜攪拌均勻。
  • 步驟 3/12
    蓮藕搓成絲，再用刀剁碎加鹽和姜調味。
  • 步驟 4/12
    將肉餡和藕攪拌均勻。
  • 步驟 5/12
    做成圓子備用。
  • 步驟 6/12
    鍋中倒油，油溫5成熱下圓子。
  • 步驟 7/12
    中火將圓子炸成金黃色備用。
  • 步驟 8/12
    撈出炸好的園子控油。
  • 步驟 9/12
    炒鍋中留底油，小火爆香蔥姜。
  • 步驟 10/12
    下入切碎的雪裡蕻、糖煸炒。
  • 步驟 11/12
    將炸好的圓子放入鍋中，加水，沒過圓子。
  • 步驟 12/12
    大火燒開，轉小火燉到略有汁水。可以裝入砂鍋保溫。
小貼士

1、調製肉餡時鹽一定要少放，後面燉制時雪裡蕻很鹹。

2、炒雪裡蕻要放姜和糖，這樣才會鮮。

3、如果肉餡太稀可以適當加澱粉。

4、最後放入砂鍋保溫

釋出於 2022-11-06
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