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香酥藕圓子
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向夏狂影秋風

過了立秋，又開始進入進補的季節。有些人習慣用動物食品來進補，其實有些素食的營養和滋補作用不亞於葷食，蓮藕就是一種理想的素食。常言道：荷蓮一身寶，秋藕最補人。立秋之後，鮮藕成為餐桌上的常見菜餚。此時天氣乾燥，吃些藕，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。同時，蓮藕性溫，有收縮血管的功能，多吃可以補肺養血。蓮藕，毫無疑問地成為時下的“當家菜”.l蓮藕的吃法很多，這次用蓮藕和豬肉一起炸了一些藕圓子，又鮮美又好吃，一口一個好吃不停嘴。除了單吃還能燒湯燉燒，都是相當不錯的秋季養生美味。

時間:10-30分鐘
食材
蓮藕 1節
豬肉餡 150g
香菇 4朵
香蔥 3根
鹽 適量
料酒 15ml
五香粉 2g
姜粉 2g
生抽 20ml
糖 2g
雞精 少許
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/10
    香菇去蒂煮上2分鐘.
  • 步驟 3/10
    豬肉餡加入鹽，糖，；料酒，生抽，姜粉，五香粉，雞精拌均勻。
  • 步驟 4/10
    蓮藕去皮擦成細絲。再稍微切碎一些。
  • 步驟 5/10
    香蔥，香菇切碎，加入蓮藕，豬肉餡。
  • 步驟 6/10
    可加適量的香油再次攪拌均勻。
  • 步驟 7/10
    肉餡團成小圓子，放入油鍋炸制。
  • 步驟 8/10
    表皮微黃撈出。
  • 步驟 9/10
    稍微等上一時再次大火復炸一遍。
  • 步驟 10/10
    金黃撈出放吸油紙上吸除油分即可。
小貼士

肉餡可以適當的肥一點，炸出來的圓子口感更好。

釋出於 2019-09-24
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