Name: 豆渣香酥藕圓
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: 蓮藕 3節; 鹽 適量; 豆渣 1碗; 胡椒粉 少許; 雞蛋 2個; 香蔥 適量; 姜 適量; 生粉 適量; 雞精 少許; 炸油 適量

豆渣香酥藕圓

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欒殺戮天下

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藕圓是湖北的特色小吃，外酥內軟，味道特鮮美！每次炸次藕圓，家人特愛吃，雖然不是地道的做法，只是根據家人的口味來做的，一樣的很美味呢！昨天用打豆漿剩下的豆渣，放在藕茸裡炸了豆渣藕圓，更美味哦，不信同學們可以試試，真的很好吃！”

時間:10-30分鐘

食材

蓮藕 3節

鹽適量

豆渣 1碗

胡椒粉少許

雞蛋 2個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

準備好原料；（蓮藕實際用三節）
步驟 2/9

蓮藕洗淨去皮，擦成茸；
步驟 3/9

藕茸裡放入豆渣，香蔥碎，生薑末，雞蛋，澱粉，鹽，胡椒粉，雞精；
步驟 4/9

攪拌均勻，攪打上勁備用；
步驟 5/9

炒鍋燒熱放油，油燒至溫熱約160度，拿一坨藕茸，晃動手腕，成一個球型
步驟 6/9

把藕圓放入鍋中，依次放入藕圓；（我用的是電磁爐，160度，1000瓦）
步驟 7/9

炸制淺黃色撈出；
步驟 8/9

油溫加熱放入藕圓復炸一遍至金黃色；
步驟 9/9

撈出控油，放入容器裡即可享用了。

小貼士

小竅門：

1.澱粉不要加的太多，以免影響藕圓的口感；

2.藕圓現炸現做，放置時間過長容易出水，藕圓不成形；

3.蓮藕擦成茸後，不要把其中的水分倒出，裡面的營養成分很高。

釋出於 2023-01-21

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