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豆沙香酥卷
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杆丫丫個呸的個

看見個方子超級喜歡，但它裡面的餡料是棗泥的，程媽耐吃豆沙餡的，於是就擅自把方子改了，才有今天的這個小巧香酥卷，大家不妨試試。當然，你也可以換成你喜歡的餡料，不必拘泥於這一種。

食材
高筋麵粉 150g
豆沙餡 250g
黃油 80g
糖粉 60g
雞蛋 50g
白芝麻 適量
雞蛋黃 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    黃油軟化以後，倒入糖粉拌勻，再倒入高筋麵粉。
  • 步驟 2/12
    用手把黃油和麵粉搓勻。
  • 步驟 3/12
    搓勻的麵粉呈現粗玉米粉的狀態。
  • 步驟 4/12
    倒入打散的雞蛋，並揉成麵糰。
  • 步驟 5/12
    麵糰放入冰箱冷藏半小時左右。直到麵糰變得比較硬（雞蛋液最好分次加入，以免造成麵糰過於粘手）。
  • 步驟 6/12
    視案板的大小，將麵糰分成2-3份。取一份麵糰，在案板上搓成長條。
  • 步驟 7/12
    把長條擀開，用刀切去不規整的部分，修正成規則的長方形。
  • 步驟 8/12
    在長方形面片的中間擠上一長條棗泥餡。
  • 步驟 9/12
    用面片將棗泥餡包裹起來，成為一個長長的圓柱形長條。
  • 步驟 10/12
    在長條表面刷上一層雞蛋液。
  • 步驟 11/12
    再撒上一些白芝麻。
  • 步驟 12/12
    用到把長條切成長度相等的小段，把小段排放在烤盤上，烤盤放進預熱好的烤箱，180度烤15-20分鐘至表面金黃即可。
小貼士

剛開始和的麵糰可能會很粘，先不要著急操作，放冰箱冷藏到比較硬的時候再進行下一步。擀麵皮的時候，為防止麵皮粘在案板上，可以撒一些乾麵粉。

釋出於 2022-04-27
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