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豆沙松酥卷
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孤珊剩

這其實來自中式點心的一個方子。把豬油改用了黃油，因為估計豬油的味道不太容易被接受。沒有完全按照原方操作，而是根據自己的操作習慣來調製麵糰，並且將白糖換作了糖粉，因為砂糖溶化太慢了。似乎效果也滿不錯的。

食材
麵粉 63g
黃油 19g
雞蛋 19g
豆沙餡 90g
蛋液 適量
泡打粉 1.5g
糖粉 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備用料
  • 步驟 2/15
    黃油軟化，加入糖粉
  • 步驟 3/15
    拌勻
  • 步驟 4/15
    分次加入蛋液
  • 步驟 5/15
    攪拌至充分乳化
  • 步驟 6/15
    泡打粉和低筋粉混合，篩入蛋糊中
  • 步驟 7/15
    拌成麵糰
  • 步驟 8/15
    放在保鮮膜上，擀成20CM見方的大片
  • 步驟 9/15
    豆沙餡也擀成同樣大小的片
  • 步驟 10/15
    將豆沙片放在面片上，對齊
  • 步驟 11/15
    一邊牽拉保鮮膜，一邊捲起
  • 步驟 12/15
    收口向下，放入烤盤，表面刷蛋液
  • 步驟 13/15
    放入烤箱，中層，上下火170度，烤20-30分鐘，
  • 步驟 14/15
    表面金黃出爐
  • 步驟 15/15
    冷卻後切斜刀塊
小貼士

調製麵糰的時候不要過度攪拌，用手和的話，注意不要多揉多搓，以免起勁。

最後成品切塊大小可以隨意，平切也沒關係

釋出於 2024-09-09
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