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豆沙扭酥條
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額完小小網民奚晌

今天學做了一款新點心：豆沙扭酥條。它的特定就是有豆沙的香甜，層層的香脆。真的是香酥可口。有興趣的親們可以試一試！

材料：水油皮：普通麵粉150g，白糖30g，玉米油45g，水65ml。

油酥：普通麵粉120g，玉米油60g。

豆沙：適量，全蛋液：適量。

食材
普通麵粉 150g
白糖 30g
玉米油 45ml
水 65ml
普通麵粉 120g
玉米油 60ml
豆沙餡 適量
全蛋液 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    準備好所有材料。
  • 步驟 2/21
    主料全部放入盆中和好水油皮面團。
  • 步驟 3/21
    輔料除了豆沙和全蛋液全部放入盆中和成油酥麵糰。
  • 步驟 4/21
    兩個麵糰餳發30分鐘。
  • 步驟 5/21
    餳發好的水油皮擀開。
  • 步驟 6/21
    把油酥放入水油皮中間。
  • 步驟 7/21
    包好的麵糰收口向下，用手掌壓扁。
  • 步驟 8/21
    再用擀麵杖擀成長方形。
  • 步驟 9/21
    擀好後，把長方形面片的兩端沿著中心線對摺過來。
  • 步驟 10/21
    沿著中心線再次對摺，完成一次4折。
  • 步驟 11/21
    用保鮮膜蓋好餳發20分鐘。
  • 步驟 12/21
    餳發好的面重新擀成長方形，重複第9-10步，再次4折起來。4折後，再次擀成長方形(一共進行了2次4折)。
  • 步驟 13/21
    把面片擀成高16釐米。把豆沙放到面片的一半上，用保鮮膜蓋好把豆沙擀平。
  • 步驟 14/21
    把沒有豆沙的一面對摺放到有豆沙的一面上。
  • 步驟 15/21
    塗上全蛋液。
  • 步驟 16/21
    在面片的中間用刀切開。高度為8釐米。
  • 步驟 17/21
    寬為1釐米的長條，用兩手把麵條擰一下。
  • 步驟 18/21
    把擰好的酥條放到鋪好油紙的烤盤裡。
  • 步驟 19/21
    放入提前預熱好的烤箱200度上下火先烤10分鐘，將溫度降到170度繼續烘烤20分鐘，待表面金黃色即可出爐。
  • 步驟 20/21
    烤好是酥條出爐放入烤網晾涼，裝盒子儲存。
  • 步驟 21/21
    烤好的酥條太酥了，一碰就掉皮哈！
小貼士

1.中間的餳發是不能省略的。

2.一定要2個4折，不要多。

3.喜歡甜一點可以再多放糖的。

4.烤箱溫度還是參考自家烤箱的效能靈活掌握。

釋出於 2024-04-29
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