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豆沙扭紋包
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聽菡誰予琴亂

啊啊，還是豆沙麵包，換了個卷的方式。。。材料：麵糰：高筋麵粉250g，細砂糖48g，蛋液45g，牛奶120g，鹽3g，酵母3g，黃油25g餡料：豆沙餡300g表面裝飾：蛋液適量，香酥粒適量

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
細砂糖 48g
蛋液 45g
牛奶 120g
鹽 3g
酵母 3g
黃油 25g
豆沙餡 300g
蛋液 適量
香酥粒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    將除黃油外的所有主麵糰材料倒入麵包桶中，然後將桶放入麵包機中固定好，啟動“生麵糰”程式，包含揉麵+發酵兩階段，預設時長1：40
  • 步驟 2/19
    程式開始15分鐘後，加入室溫下軟化的黃油
  • 步驟 3/19
    揉麵完畢，程式自動進入發酵階段
  • 步驟 4/19
    待程式結束，發酵完畢
  • 步驟 5/19
    取出發酵好的麵糰揉勻排氣
  • 步驟 6/19
    分割成5份
  • 步驟 7/19
    分別滾圓後鬆弛15分鐘
  • 步驟 8/19
    取一個鬆弛好的麵糰擀成橢圓形
  • 步驟 9/19
    翻面後整理成長方形，並將長邊壓薄
  • 步驟 10/19
    在表面鋪一層豆沙餡，注意壓薄的底邊處留出空白
  • 步驟 11/19
    從上至下捲起，並捏緊封口
  • 步驟 12/19
    將麵糰沿縱向對半剖開，注意不要完全剖斷，留一頭相連線
  • 步驟 13/19
    將剖開的兩半對著捲到一起，將結尾處捏合
  • 步驟 14/19
    將整形好的麵糰依次擺放入處理好的模具中，放到溫暖溼潤處進行最後發酵
  • 步驟 15/19
    發酵完畢
  • 步驟 16/19
    在表面刷一層蛋液
  • 步驟 17/19
    撒適量香酥粒
  • 步驟 18/19
    送入預熱好的烤箱中下層，180度約25分鐘
  • 步驟 19/19
    出爐後立即脫模，晾涼後密封儲存即可
小貼士

1. 這種整形方式很簡單，將卷好的麵糰對半剖開之後再捲到一起就行了，可以像我這樣放到模具中，也可以單獨直接放烤盤去烤~

2. 香酥粒，仍然是之前用剩下的，冰箱裡冷凍儲存能放好久的說。。

釋出於 2020-01-07
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