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豆沙扭扭酥
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多蘿西馬啄夭

學做的這款豆沙扭扭酥，不用豬油起酥而是用的玉米油，裹著豆沙餡，烤好後香甜酥脆，一碰掉渣

時間:30分鐘-1小時
食材
普通麵粉 120g
白糖 30g
玉米油 60g
水 65g
豆沙餡 適量
全蛋液 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    把麵粉150克，白糖30克，玉米油45克，水65克和成水油皮面團
  • 步驟 2/20
    把麵粉120克，玉米油60克和成油酥麵糰
  • 步驟 3/20
    把水油皮面團按扁，把油酥麵糰放上面
  • 步驟 4/20
    用水油皮面團包住油酥，收口
  • 步驟 5/20
    收口向下，用擀麵杖擀成長方形
  • 步驟 6/20
    把兩邊向中心線對摺
  • 步驟 7/20
    再沿中心線對摺，這是第一次四折，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘
  • 步驟 8/20
    再擀開成0.5釐米厚
  • 步驟 9/20
    沿中心線兩邊對摺
  • 步驟 10/20
    再對摺，完成第二次四折，蓋保鮮膜再鬆弛十分鐘
  • 步驟 11/20
    擀開
  • 步驟 12/20
    在面片的一邊放豆沙餡
  • 步驟 13/20
    用保鮮膜蓋住豆沙餡，用擀麵杖擀開蓋住面片的一半
  • 步驟 14/20
    把另一半折過來包住豆沙餡
  • 步驟 15/20
    刷一層全蛋液
  • 步驟 16/20
    一分兩半
  • 步驟 17/20
    切成一釐米寬的長條
  • 步驟 18/20
    拿一條兩手向反方向擰兩圈
  • 步驟 19/20
    擺放烤盤，放200度預熱好的烤箱，上下火烤十分鐘，轉170度烤20分鐘
  • 步驟 20/20
    烤好的扭扭酥色澤金黃，一碰掉渣
小貼士

無

釋出於 2020-01-17
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