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豆渣香蔥麻醬燒餅
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甘操陝蠢夭

家裡還有些黑芝麻醬沒有吃完，想著把它吃掉，最快的吃法就是做麻醬餅，厚厚的塗上一層，裡面夾雜著五香粉，花椒粉的味道，這次看到家裡的香蔥，順便放了一些，更香酥了，有時不輕易的一點改變，真能改變那原來單一的味道。打豆漿剩下的豆渣，用豆漿和麵，你說這麻醬餅能不香嗎？

時間:30分鐘-1小時
食材
小麥麵粉 700g
豆渣 1碗
玉米油 適量
鹽 適量
五香粉 適量
花椒粉 適量
香蔥碎 適量
黑芝麻醬 適量
豆漿 適量
酵母 6克
蛋黃 1個
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    麵粉放入容器中，放入一個蛋黃（可以不放），適量鹽；
  • 步驟 2/19
    豆渣碗中放入酵母攪勻，靜置10分鐘；
  • 步驟 3/19
    靜置好的豆渣酵母，放入麵粉盆中，慢慢加入豆漿和成軟硬適中的麵糰，蓋萞簾放一旁餳發40分鐘；
  • 步驟 4/19
    黑芝麻醬放入碗中，加入適量香油調稀；
  • 步驟 5/19
    調好的芝麻醬，放入五香粉，鹽，花椒粉攪勻備用；
  • 步驟 6/19
    餳好的麵糰取出揉勻（因為是半發麵不需要發酵兩倍大）分成兩份；
  • 步驟 7/19
    取其中一份擀成長方形面片；
  • 步驟 8/19
    塗上五香麻醬；
  • 步驟 9/19
    撒上適量香蔥碎；
  • 步驟 10/19
    從一頭捲起成長筒狀；
  • 步驟 11/19
    切成大小合適的劑子；
  • 步驟 12/19
    兩個劑子摞在一起；
  • 步驟 13/19
    用手拿住兩頭抻長；
  • 步驟 14/19
    擰成麻花狀；
  • 步驟 15/19
    頭尾相接捏牢；
  • 步驟 16/19
    依次做完所有燒餅坯；
  • 步驟 17/19
    電烙餅鍋預熱，上下火，刷一層玉米油，不要多，薄薄的一層即可，把燒餅坯按扁，放入烙餅鍋中；
  • 步驟 18/19
    烙至兩面金黃至熟；
  • 步驟 19/19
    取出即可享用了！
小貼士

年老的人如果食用，可以在鍋中加適量水，烙出的燒餅鬆軟不發硬；

麵糰稍微和軟一些，麵皮才能擀的很薄，做出的燒餅層次才會多。

釋出於 2019-07-01
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