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香酥藕餅
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詩瑤

把蓮藕換個花樣吃，做成香酥鮮美的藕餅，也是很有新鮮感呢。就這樣當做饞嘴小吃，香酥美味，好吃不停口。

時間:30分鐘-1小時
食材
肉餡 100g
蓮藕 50g
香油 適量
鹽 適量
糖 2g
料酒 5ml
生薑粉 2g
魚露 2ml
雞精 適量
雞蛋 1個
麵包糠 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/14
    蓮藕去皮切丁，再把蓮藕多細碎。
  • 步驟 3/14
    把蓮藕放入肉餡碗中加入鹽，糖，料酒，生薑粉，雞精。
  • 步驟 4/14
    倒入適量的香油。
  • 步驟 5/14
    再加少許魚露。
  • 步驟 6/14
    攪拌均勻成為餡料。
  • 步驟 7/14
    雞蛋打散，麵包糠準備好。
  • 步驟 8/14
    取一小塊肉餡拍成小餅放入蛋液中沾滿蛋液。
  • 步驟 9/14
    再均勻地裹滿面包糠。
  • 步驟 10/14
    依次做好。
  • 步驟 11/14
    鍋中油燒熱放入藕餅中小火炸至。
  • 步驟 12/14
    微黃撈出瀝油。
  • 步驟 13/14
    然後再復炸一遍。
  • 步驟 14/14
    炸制金黃撈出放吸油紙上吸出油份即好。
小貼士

肉餡蘸蛋液的時候，可以搓成圓球，再放入麵包糠中滾均勻，然後按扁，這樣會很容易操作一些。

炸制的時候要小火，微黃撈出在復炸一遍，這樣藕餅容易熟透，口感也更香酥。

釋出於 2020-08-14
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