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香酥肉餅
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香酥肉餅，雖然不是包皮大餡的，但是，味道那是超美。牛肉和玉米麵的混合，有粗糧，有紅肉，一舉兩得。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 100g
玉米麵 50g
牛肉 50g
油 適量
鹽 適量
十三香 適量
芝麻 適量
醬油 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將麵粉和玉米麵混合，加入少許鹽； 在麵粉中間按出一個凹陷的小窩，倒入開水； 一邊倒水，一邊用筷子攪拌，直至麵粉呈現大塊雪片狀；
  • 步驟 2/14
    將剁好的牛肉餡加入各種調料拌好
  • 步驟 3/14
    將面用手揉成光滑麵糰，收入盆中，蓋上保鮮膜餳面半小時左右，期間反覆揉兩次
  • 步驟 4/14
    取出揉過三次的麵糰等分成六份
  • 步驟 5/14
    放到案板上重新揉圓
  • 步驟 6/14
    取一份擀成橢圓形
  • 步驟 7/14
    在橢圓的長邊處放一勺肉餡，用勺子攤開，呈長條狀
  • 步驟 8/14
    從長邊一端捲起，將肉餡包住，成圓柱體
  • 步驟 9/14
    再將圓柱體從一頭盤起
  • 步驟 10/14
    按扁，用擀麵杖擀成5mm厚的餅坯，餅坯的一面刷一層清水
  • 步驟 11/14
    放入盛放白芝麻的盤中蘸一下，使整個表面沾滿白芝麻
  • 步驟 12/14
    平底鍋燒熱，刷一層油，將餅坯放入平底鍋，有芝麻的一面朝下
  • 步驟 13/14
    小火煎至芝麻的香味散出，翻面
  • 步驟 14/14
    繼續煎至另一面金黃即可
小貼士

1、擀成小餅的時候力度要輕，以免破皮

2、和麵的時候要用開水

3、芝麻不要沾得太多（我這個多了，有點太香了）

釋出於 2020-08-11
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