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香河肉餅
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汅伊塵義客饒義

香河肉餅是河北省香河縣特產。其特點：皮薄，肉厚，油旺旺的，吃起來面質軟和，肉鮮細嫩，符合北方人的吃喝習慣，咬得實實在在，細品且韻味悠長，製作出來是完整綿密的三大層，兩層紙樣的薄皮兒夾著一層整體餅狀的肉餡，出鍋後就成了顏色焦黃外酥裡嫩，油而不膩，香醇可口的香河肉餅。既可以當菜，也可做主食。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 250g
麵粉 500g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
十三香 適量
香油 適量
雞精 適量
小蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    溫水和麵揉成光滑的麵糰，醒20分鐘。
  • 步驟 2/10
    豬肉洗淨，加香蔥剁成碎末。
  • 步驟 3/10
    加入鹽、雞精、十三香、醬油、香油調味。
  • 步驟 4/10
    醒好的麵糰，分成幾份。
  • 步驟 5/10
    取一份擀成長方形麵皮，一頭寬一頭窄。
  • 步驟 6/10
    肉餡均勻的鋪在麵餅上，窄的那頭留出1/4不放肉餡。
  • 步驟 7/10
    摺疊，捲成3層。
  • 步驟 8/10
    卷好，別露餡。
  • 步驟 9/10
    油鍋燒熱，小火煎。
  • 步驟 10/10
    煎至金黃色翻面，繼續小火煎熟。
小貼士

1、全程都要小火慢煎。有3層，肉比較多，煎的時間比較長。

2、面要軟硬合適，醒面要有足夠時間。

3、不要新增任何蔬菜，否則就變成了餡餅而不是肉餅了。

釋出於 2019-08-08
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