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香河肉餅
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湊整

我做的不算成功，但大致過程就是這樣

時間:1-2小時
食材
豬肉 150克
蔥 75克
麵粉 200克
水 120克
鹽（和麵用） 1克
植物油 1大勺
鹽（調餡用） 適量
生抽 適量
花椒 10粒
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬肉剁成肉泥，加入花椒水充分攪打，蔥切碎拌入香油再加進肉餡，加生抽、鹽、雞精拌勻待用
  • 步驟 2/8
    和麵，我加了一點鹽，約1克，醒發2個小時
  • 步驟 3/8
    醒發好的麵糰分成3份
  • 步驟 4/8
    擀成圓片，包入1/3肉餡
  • 步驟 5/8
    收口成包子狀，儘量少點褶
  • 步驟 6/8
    把包子按平，擀成博餅，麵糰加了鹽並經過充分醒發，延展性非常好，一點也沒破
  • 步驟 7/8
    把擀好的餅放入預熱好的電餅鐺，表面刷油，開始烙餅
  • 步驟 8/8
    2分鐘後翻面，再刷油，再烙2分鐘至兩面金黃即可
小貼士

1、新手儘量別做太大的餅，因為要包肉餡再擀開，小一些會比較好操作，可以擀的更薄

2、肉餡要充分攪打，讓水充分融入餡裡，不然餡太水，在擀的時候就很容易破了

3、和麵的時候可以加少許鹽，多醒發一會，面的延展性會好很多，基本就不會破了

釋出於 2018-09-25
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