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香河肉餅
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香河肉餅有著悠久的歷史，做法並不難，只要掌握了幾個訣竅，做出來的肉餅非常美味可口，而且一點不膩。

時間:30分鐘-1小時
食材
小麥麵粉 200克
瘦豬肉 100克
大蔥 一根
鹽 適量
生薑 一塊
大蒜瓣 三瓣
油 適量
花椒水 適量
生抽 適量
香油 適量
豆瓣醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    200克麵粉加入110克溫水和10克油，揉成光滑的麵糰，醒20分鐘
  • 步驟 2/12
    大蔥切成末
  • 步驟 3/12
    瘦肉剁成末
  • 步驟 4/12
    生薑、大蒜瓣剁成末
  • 步驟 5/12
    豆瓣醬剁細
  • 步驟 6/12
    將肉末、大蔥、豆瓣醬、姜蒜末加入一起，加入適量鹽、生抽攪拌均勻，然後分次加入花椒水，朝一個方向攪拌上勁，最後加入香油攪拌均勻
  • 步驟 7/12
    將麵糰分成適量大小的劑子，擀薄，擀成一頭寬一頭窄
  • 步驟 8/12
    將肉末鋪在上面，窄的一邊留一部分不鋪
  • 步驟 9/12
    如圖摺疊
  • 步驟 10/12
    再摺疊，然後將寬出的部分包裹上來
  • 步驟 11/12
    電餅鐺預熱加入適量油，放入肉餅煎至兩面金黃
  • 步驟 12/12
    美味的香河肉餅做好了
小貼士

一、面要和得軟一點，揉麵的時候加點油，做出來的餅皮香脆而且不發乾；

二、大蔥稍微多一點，肉餅沒有一點油膩，而且營養更均衡；

三、花椒水就是用花椒熬出來的水，也可以直接用燙水泡花椒，然後只要水，加入花椒水的時候少許少許地加，朝一個方向攪拌；

四、電餅鐺煎的時候煎好一面要翻一面再煎。

釋出於 2018-10-20
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