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香煎藕餅
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女王的高傲以風

秋冬季節，可以多給寶寶吃一些滋補的食物，蓮藕就是秋冬的應季蔬菜，有清熱生津、補脾開胃的作用。而且蓮藕的澱粉含量比較高，吃起來會有飽腹感，而且更易寶寶消化和吸收，完全可以當做寶寶的一頓早餐。蓮藕的口感比較清脆，但是吃起來很硬，不好咀嚼。但是這樣煎好的藕餅吃起來非常軟，蛋香中又夾雜著蓮藕的清香，仔細咀嚼，還能吃到蓮藕脆脆的口感。沒想到這樣簡簡單單的一道小餅，寶寶也非常喜歡呦~

時間:30分鐘-1小時
食材
蓮藕 230g
麵粉 30g
雞蛋 2個
鹽 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備食材：蓮藕230g、麵粉30g、雞蛋2個。 PS： 挑選蓮藕的時候，要挑外皮呈黃褐色，藕節短、藕身粗、藕孔小的蓮藕，藕兩頭不要通氣，避免藕孔進入泥沙。市面上有很多已洗好，裝入袋子裡的蓮藕，這樣的蓮藕可能經過了化學制劑檸檬酸浸泡，不建議麻麻們購買呦！
  • 步驟 2/16
    將蓮藕洗淨後去皮。 PS： 製作蓮藕的時候一定要迅速，否則蓮藕容易氧化變色。如果實在來不及的話，可以將蓮藕放入水中，這樣就可以避免氧化了。
  • 步驟 3/16
    然後將蓮藕擦成細絲。 PS： 我家的擦絲器擦得比較細，蓮藕擦完後就非常碎了，非常適合寶寶咀嚼和消化。如果麻麻擦完後還是比較粗的話，可以再用刀剁一剁。
  • 步驟 4/16
    在碗中打入兩個雞蛋。 PS： 如果寶寶對蛋清過敏的話，可以只新增蛋黃；如果對蛋黃過敏的話，也可以只新增蛋清。如果都過敏的話，也可以用清水代替，但是口感會差很多。
  • 步驟 5/16
    然後在蛋液中加入30g麵粉。
  • 步驟 6/16
    將麵粉和雞蛋液攪拌均勻。
  • 步驟 7/16
    然後將蛋糊靜置10分鐘。 PS： 靜置的目的是讓蛋糊中的小氣泡和麵疙瘩消失，麻麻也可以用濾網過濾一下。
  • 步驟 8/16
    在蛋糊中加入蓮藕。
  • 步驟 9/16
    將蛋糊和蓮藕攪拌均勻。 PS： 蓮藕的部位不同，含水量也不同，麻麻可以根據幹稀情況隨時調整一下食材的比例噢！
  • 步驟 10/16
    最後攪拌成的蓮藕蛋糊大概是這種幹稀程度。 PS： 攪拌後的蓮藕蛋糊會稍微稀一些，這樣煎出的小餅會更軟，吃起來很好嚼。
  • 步驟 11/16
    週歲以上寶寶可以根據口味少新增一點點鹽調味。
  • 步驟 12/16
    在鍋底刷一層油。
  • 步驟 13/16
    放入一小勺蓮藕蛋糊，並迅速用勺子背攤平。 PS： 煎小餅的時候最好用不粘鍋小火慢煎，否則很容易煎糊。
  • 步驟 14/16
    先將一面煎至定型。 PS： 可以用鏟子輕輕推動小餅，如果很容易就推動了就表示已經煎定型了。如果鍋不給力的話，可以經常翻動一下小餅，避免煎糊。
  • 步驟 15/16
    然後翻至另一面繼續煎。 PS： 翻小餅的時候動作一定要輕一些呦，可以一手用筷子頂住小餅，一手用鏟子輕輕翻動，這樣就非常容易翻面了。
  • 步驟 16/16
    煎好的小餅真的非常香，快來趁熱給寶寶享用吧，涼了可就不好吃了！
小貼士

蓮藕比較硬，對寶寶來說很難咀嚼，所以可以將蓮藕擦成細絲，或者用攪拌機攪碎，然後煎成小餅，寶寶就可以輕鬆享用啦！

攪拌蓮藕蛋糊的時候，最好攪拌得稀一些，這樣口感會更嫩更軟，如果太乾的話，吃起來就比較柴。煎小餅的時候一定要用小火，小火，小火，重要的事情說三遍~

釋出於 2024-04-27
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