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香煎藕餅
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俅傷渦呈俺

蓮藕多在我國南方種植，其根葉、花須、果實都是寶，在中醫學上都可入藥，吃法也很多，但大多數人只知道把藕切片涼拌著吃，殊不知還有很多美味的吃法，今天帶給大家新吃法，相信會有別樣的驚喜。

時間:30分鐘-1小時
食材
蓮藕 500g
豬肉 500g
鹽 10g
雞蛋 2只
玉米澱粉 10g
黑胡椒粉 1勺
姜 5g
蔥 5g
生抽 2勺
老抽 1勺
油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    蔥、姜切碎放入碗中，加入清水浸泡十分鐘左右，戴上手套抓蔥、姜，擠出汁，形成蔥薑汁。
  • 步驟 2/11
    豬肉剁成肉末。
  • 步驟 3/11
    蔥薑汁倒入肉末中，濾出蔥、姜，攪拌均勻。
  • 步驟 4/11
    肉末中打入雞蛋，攪拌均勻。
  • 步驟 5/11
    蓮藕洗淨去皮，用擦絲器把蓮藕擦成細絲。
  • 步驟 6/11
    藕絲放入肉末中抓勻，放入少許鹽、生抽、老抽、黑胡椒粉，充分攪拌均勻。
  • 步驟 7/11
    最後放入玉米澱粉繼續攪拌均勻。
  • 步驟 8/11
    電餅鐺加熱放入少許油。
  • 步驟 9/11
    攪拌好的肉餡拍成餅狀，放入電餅鐺加熱。
  • 步驟 10/11
    見一面變成金黃就翻面繼續加熱。
  • 步驟 11/11
    見藕餅兩面都呈褐黃色即可出鍋。
小貼士

小貼士

蔥姜水倒入肉末中一定要注意濾掉蔥姜渣，只倒入水。

煎藕餅時要用小火慢慢煎。

藕餅出鍋後可先放在吸油紙上洗掉一部分油。

營養價值

蓮藕生吃可以起到清熱涼血的作用，醫學上常用來輔助治療熱性病症；蓮藕還具備消炎化瘀，清熱解毒的作用；蓮藕榨汁，每天早上喝，可防秋燥，起到潤肺止咳化痰的作用。

釋出於 2020-02-12
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