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香炸藕丸子
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肉圓，丸子，代表著團團圓圓的意思，在節日，宴會，必不可少的一道菜，有清燉的，香炸的，或入菜做湯，還有一道名啊雜燴的菜中也必有丸子。肉中加入的菜可隨自己喜歡，有蘿蔔丸子，藕丸子，山藥丸子，馬蹄等。食材：豬前腿肉糊800克、蓮藕400克配料：雞蛋2個，姜10克、蔥白10克、生抽15克、鹽5克、澱粉25克、清水200克、十三香少許。

時間:30分鐘-1小時
食材
蓮藕 400g
前腿豬肉 800g
雞蛋 2個
姜 10g
生抽 15g
鹽 5g
澱粉 25g
清水 200g
十三香 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備食材。肉攪為肉糊。
  • 步驟 2/10
    蓮藕切片，用刀背剁成泥。
  • 步驟 3/10
    再剁好生薑蔥白。
  • 步驟 4/10
    備好調料。
  • 步驟 5/10
    加入雞蛋調料。水後添入。
  • 步驟 6/10
    順時攪拌，每添入一次攪拌均勻再添入少許水。攪打至上勁。
  • 步驟 7/10
    從虎口處捏出肉圓，再用左右手來回把丸子緊一緊，就是丸子左手放到右手，再放到左手。
  • 步驟 8/10
    鍋中入油，燒熱，炸丸子。
  • 步驟 9/10
    炸至微黃，撈出來。待油溫再加高，再回鍋炸一次。
  • 步驟 10/10
    炸好的丸子。
小貼士

1、加入水時要完全吸收了再添入下一次清水。

2、炸好的丸子可以再幹炸，或煮湯。

3、蓮藕也可以用攪拌機攪碎。不過剁的更有嚼勁。

4、如果炸的丸子會散，不是澱粉太少了就是攪打不到位。

釋出於 2019-08-13
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