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香嫩藕丸子
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冷冷banquet

還有一個月就要過年了，年夜飯少不了各種硬菜，雞鴨魚肉是必備的，隨著生活水平的提高，雞鴨魚肉反而成了陪襯，藕丸子才是孩子最愛的主角，既可以當主食又可以當零食，提前來學習做藕丸子吧

食材
豬肉 750克
蓮藕 220克
香蔥 12克
雞蛋 1個
生抽 20克
生薑 5克
白胡椒粉 2克
玉米澱粉 5克
水 20克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/25
    準備好豬肉，蓮藕和蔥花
  • 步驟 2/25
    豬肉洗淨後剔除骨頭，去掉豬皮切成小塊
  • 步驟 3/25
    豬肉分2次放入絞肉機裡，不要超過絞肉碗的提示線位置
  • 步驟 4/25
    絞肉碗裝上電機頭部分
  • 步驟 5/25
    用絞肉機打十幾秒檢查肉泥情況
  • 步驟 6/25
    打好的肉泥用碗裝起來備用
  • 步驟 7/25
    生薑去皮切成小顆粒
  • 步驟 8/25
    蔥花切成碎粒
  • 步驟 9/25
    把豬肉泥，雞蛋，香蔥，生薑，生抽，胡椒粉放入麵包桶裡
  • 步驟 10/25
    啟動麵包機的和麵程式攪拌十分鐘，讓肉泥上筋
  • 步驟 11/25
    肉泥攪拌好後放一邊備用
  • 步驟 12/25
    蓮藕去皮後刨成絲
  • 步驟 13/25
    蓮藕絲分2次放入絞肉機裡，不要超過絞肉碗的提示線位置
  • 步驟 14/25
    蓮藕打十秒左右檢查顆粒大小
  • 步驟 15/25
    把打好的蓮耦碎放入攪拌好的肉泥裡
  • 步驟 16/25
    用5克的玉米澱粉加入20克水混合均勻
  • 步驟 17/25
    勾芡好的澱粉水倒入肉泥裡
  • 步驟 18/25
    啟動麵包機和麵程式再次攪拌十分鐘，混合均勻
  • 步驟 19/25
    攪拌好的藕丸糊放入乾淨的大碗裡
  • 步驟 20/25
    小鍋裡放上半鍋油燒熱
  • 步驟 21/25
    中火加熱油，把丸子放入油鍋裡炸
  • 步驟 22/25
    炸到藕丸子浮起稍微加大一點火
  • 步驟 23/25
    藕丸子炸到金黃色用濾網撈出瀝一下油
  • 步驟 24/25
    藕丸子放涼後裝盤
  • 步驟 25/25
    外焦裡嫩，香噴噴的藕丸子
小貼士

1.2次攪拌肉泥用麵包機比較省力，也可以直接用筷子在碗裡同一方向攪拌上筋

2.配方中的調味料份量比較清淡，可以根據各自口味靈活調整

釋出於 2022-08-19
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