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蘆香盤龍丸子
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孤單deafen

老食客朋友們前來，要品嚐一道新鮮的蝦為主料的菜餚。要求少鹽少油，新穎而且在市面上沒有見過的。這不是在為難我嗎？這些老朋友成了美食主考官啦！還好他們給了我兩個星期的準備，時間還是寬裕。經過這兩個星期的反覆試製就有了這道《蘆香盤龍丸子》。這道菜用蒸的手法來烹飪，這樣可以符合少鹽少油的要求，這菜手法步驟多，酒店餐館一般是不會這麼做的。這樣就符合新穎而且在市面上少見的要求了。

果然一出菜，就是一片尖叫。O(∩_∩)O哈！沒有難倒我，好開心哦！

菜系：英英私房菜

口味：鮮鹹

工藝：蒸

時間:10-30分鐘
食材
蝦 200g
雞胸肉 150g
五花肉 150g
香菇 50g
鹽 適量
料酒 適量
雞精 適量
胡椒粉 適量
蘆葉 適量
蛋清 適量
生粉 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    新鮮的大蝦清洗一下
  • 步驟 2/16
    幹香菇泡發，切細
  • 步驟 3/16
    蝦去殼剝蝦仁
  • 步驟 4/16
    去除蝦線
  • 步驟 5/16
    醃製一下
  • 步驟 6/16
    五花肉和雞胸肉剁成肉糜
  • 步驟 7/16
    將切碎的香菇和五花肉、雞胸肉剁成的肉糜，放上鹽、料酒、雞精、胡椒粉調味，放蛋清、生粉、姜拌和備用 打上一個雞蛋清備用
  • 步驟 8/16
    蘆葉剪成合適大小墊在盤裡，放上兩個醃製好的蝦仁盤成圈
  • 步驟 9/16
    把拌好料的肉糜做成丸子
  • 步驟 10/16
    把丸子在雞蛋清滾一下
  • 步驟 11/16
    放在盤成圈的蝦仁上
  • 步驟 12/16
    放好了
  • 步驟 13/16
    就可以上鍋蒸了
  • 步驟 14/16
    蒸好了
  • 步驟 15/16
    放上一顆煮熟的青豆或者枸杞子點綴
  • 步驟 16/16
    然後裝盤淋上芡汁，點綴一下，就可以上桌了
小貼士

紅綠相間好看，香菇的鮮香、蘆葉的的清香引誘食慾，蝦、雞肉是很好蛋白質來源，五花肉調節口感。利用姜、胡椒粉去腥，去人體的寒氣。

釋出於 2023-06-10
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