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香菇肉丸子
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笛號蹤峙綻

過年啦，丸子是過年中必備的美食。香菇丸子在我家也是比較受歡迎的。炸好的丸子可以燴了吃，還可以蒸著吃，下火鍋等等，當然炸好趁熱直接吃也是很好吃的哦。我是炸著就吃了好幾個哩。我老公更是喜歡這個丸子，我邊炸他邊吃，我炸完他竟然說吃飽啦，哈哈。我們這裡一般在大年初一，一定要蒸幾個碗，我們這裡叫蒸碗，一般都是炸過的雞、魚、酥肉和丸子。這是最傳統的幾種蒸碗。也就是說大年初一，這丸子是必須的。而且都是年前都炸好了，過年時蒸了就行啦。我家今年炸了香菇丸子、豆腐丸子和牛肉丸子三種。分別是老公喜歡的，孩子喜歡的和我喜歡的，過年蒸碗時可以做到人人滿意啦

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉末 700G
香菇 500g
饅頭末 100g
油 適量
鹽 5g
五香粉 4g
生抽 10g
黃酒 20g
水澱粉 50g
薑末 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豬肉剁餡，加薑末、五香粉、鹽、生抽、黃酒
  • 步驟 2/12
    充分攪拌到上勁
  • 步驟 3/12
    自己蒸的饅頭，一定要是涼饅頭，去皮用絞肉杯打碎，也可以用手揉碎。記得不要皮，也不能用熱饅頭哦
  • 步驟 4/12
    把饅頭末倒入肉餡中攪拌均勻
  • 步驟 5/12
    香菇洗淨
  • 步驟 6/12
    用絞肉杯打碎
  • 步驟 7/12
    香菇放入盆的一邊，先倒入適量食用油把香菇拌一下，這樣可以鎖住香菇的水分，炸出來的丸子好吃。然後再把香菇和肉餡拌一起
  • 步驟 8/12
    拌均勻後加入水澱粉
  • 步驟 9/12
    充分攪拌均勻
  • 步驟 10/12
    團成丸子
  • 步驟 11/12
    油溫6成熱，中火炸熟
  • 步驟 12/12
    炸好的丸子控油，掰開看看，放了饅頭末的丸子，吃起來口感鬆軟多啦
小貼士

一定要是涼饅頭，去皮用絞肉杯打碎，也可以用手揉碎。記得不要皮，也不能用熱饅頭哦

釋出於 2019-09-12
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