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香炸藕丸子
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瘟懇牟直揭

藕，又稱蓮藕，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，在清咸豐年間，就被欽定為御膳貢品了。看了百度，發現，藕原產於印度，後來引入中國。

藕炸的丸子，香噴噴，特別美味。沒想到藕剁成蓉蓉好麻煩，花了我好長時間，下次一定得買個藕擦。

本來想純用藕來做，不過我這個肉食動物，實在是對全素有點兒不太適應，就加了一點兒肉餡，和到藕蓉裡面，炸出的丸子更美味了，呵呵。 速食的JM們可以不用加肉餡哦。

食材
鮮藕 400g
肉餡 50g
色拉油 500g
生粉 15g
鹽 10g
薑末 3g
雞精 4g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鮮藕洗淨。買中等大小不老不嫩的藕，太嫩的藕水分太多。
  • 步驟 2/9
    藕剁成蓉蓉。剁了好長時間。
  • 步驟 3/9
    剁好的藕蓉裡面加鹽，薑末，生粉， 雞精適量。
  • 步驟 4/9
    用手將藕蓉抓捏使藕能成團。
  • 步驟 5/9
    將肉餡加入藕蓉中混合均勻。
  • 步驟 6/9
    用奶鍋燒熱色拉油。
  • 步驟 7/9
    待油溫升至8成熱的時候，將藕蓉捏成圓形，下入鍋中。
  • 步驟 8/9
    藕丸生坯放入油鍋，在鍋裡冒起大泡泡。
  • 步驟 9/9
    待大泡泡變成小泡泡，並看到丸子在鍋裡遊動時，就可以撈起丸子了。
小貼士

如何判斷丸子是否炸熟了呢？其實挺有趣的，就是快熟的時候，丸子上的油泡泡變小，並且能在油鍋的表面遊動的時候，就是丸子熟了。

釋出於 2022-07-08
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