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珍珠藕丸子
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痛苦panic

這道珍珠丸子是逢年過節的必備菜品，不僅入口即化，香甜可口、清新淡雅，還老少皆宜，也

是我最喜愛的食物之一。秋天是蓮藕大量上市的季節，當然也是吃藕丸子的好時機，親們，挽起衣袖一起來做丸子吧。

什麼是陰米呢？

陰米就是蒸熟的糯米，放在太陽下曬乾的而成。陰米是透明滴，烹飪時間比糯米快點，如果買不到陰米可以用糯米。

時間:1-2小時
食材
豬肉餡 500g
蓮藕 500g
油 適量
鹽 適量
糯米 200g
糯米粉 100g
薑末 適量
味精 適量
料酒 適量
橄欖油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將藕洗淨;
  • 步驟 2/9
    將蓮藕去皮，在擦子上擦成藕泥；
  • 步驟 3/9
    將豬肉、姜剁成肉餡備用；
  • 步驟 4/9
    將豬肉餡、蓮藕泥、糯米粉混合均勻；
  • 步驟 5/9
    調入鹽、味精、料酒；
  • 步驟 6/9
    加入糯米粉，起到軟糯的作用，調入橄欖油攪拌均勻；
  • 步驟 7/9
    將藕泥在手上搓成丸子；
  • 步驟 8/9
    將陰米（糯米）在水中浸泡30分鐘；將陰米瀝乾水分備用；
  • 步驟 9/9
    在陰米上滾一滾，使其沾滿米粒； 將丸子放入蒸籠，大火蒸40分鐘即可。
小貼士

磨好的藕泥，這個一定要用擦子擦，不能用攪拌機，否則口感不好；

大火蒸40分鐘， 大家可以一次可以多做幾個，蒸熟後放在冰箱裡冷凍，吃的時候取出來蒸熱就可以了。家裡如果有老人和小孩，平時可以多做點存放，不僅營養豐富，而且非常鮮美，我家的小孩子和老人就非常喜歡此菜。

釋出於 2022-09-02
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