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蘆香珍珠肉丸子
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氣泡溫泉酒

珍珠肉丸子，做法簡單，材料易得，成菜好看。用糯米和上好的夾心肉，來做。買來上好的夾心肉，清洗一下，請攤主加工成肉糜。一早就把糯米泡上。見到河邊很多蘆葦長得很興旺，這碧綠的蘆葉實在是招人喜歡。隨手摘了一些，洗淨，用開水汆了一下，還很有點韌勁，用它點綴一下“珍珠肉丸子”豈不是增加了菜餚的色澤和清香氣。試著做了出來，哈！效果還不錯。就成就這道《蘆香珍珠肉丸子》。菜系：傳統創新菜口味：鮮鹹工藝：蒸特點：晶瑩剔透，紅綠相忖，清香悠悠，香糯鮮美。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉糜 150g
糯米 50g
蘆葉 8片
鹽 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
雞精 適量
澱粉 適量
薑末 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    糯米浸泡8小時，濾幹水分；
  • 步驟 2/9
    肉糜放上料酒、雞精、鹽、胡椒粉、薑末、澱粉；
  • 步驟 3/9
    攪拌上勁，醒一醒；
  • 步驟 4/9
    蘆葉洗淨，用開水汆了一下；
  • 步驟 5/9
    蘆葉裁剪，做成漏斗狀，
  • 步驟 6/9
    做成肉丸子，放在浸泡好的糯米里，滾上糯米；
  • 步驟 7/9
    將滾上糯米的肉丸子放入漏斗狀的綠葉內；
  • 步驟 8/9
    上鍋蒸，蒸8分鐘斷火，燜鍋2分鐘
  • 步驟 9/9
    出鍋，裝盤用胡蘿蔔花點綴即可上桌了。
小貼士

小貼士：

肉糜一定要攪拌上勁，這樣吃起來軟糯有彈性。

釋出於 2019-08-13
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