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清蒸藕丸子
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半窗疏影洋

平日家裡買藕都是切片清炒或是與排骨一起煮湯，我嫌剁藕泥麻煩很少做藕丸子，這次我用菜擦子把連藕擦細，再放案板上隨便剁幾下藕泥就很碎，這樣做比直接用刀剁省事多。

時間:1-2小時
食材
豬肉餡 200g
連藕 1節
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
胡椒粉 一小勺
蠔油 一湯匙
水澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    豬肉餡中放入蔥薑蒜末、適量鹽、少許胡椒粉、少許水攪打均勻。
  • 步驟 2/10
    連藕用菜擦子擦成細絲。
  • 步驟 3/10
    擦絲的連藕再放在案板上剁碎。
  • 步驟 4/10
    把剁碎的連藕捏幹水分放入肉餡中拌勻。
  • 步驟 5/10
    放入一小勺澱粉拌勻。
  • 步驟 6/10
    把拌好的連藕豬肉餡捏搓成團碼入盤中。
  • 步驟 7/10
    放入蒸鍋裡水沸後蒸15分鐘左右。
  • 步驟 8/10
    另起一口小鍋，倒入半小碗高湯，放入一湯匙的蠔油攪勻，淋少許水澱粉勾薄芡。
  • 步驟 9/10
    把做好的芡汁淋在蒸好的藕丸子上。
  • 步驟 10/10
    表面撒上少許蔥花裝飾即可。
小貼士

高湯可以用雞湯也可以用排骨湯，也可以取一小塊瘦肉剁碎加薑末、胡椒粉煮幾分鐘，濾去肉末，剩下的湯汁就可以做高湯使用，既快捷又省事。

釋出於 2023-01-03
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