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清蒸肉丸子
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_野生草莓

每天都是瘦肉炒蔬菜，都吃膩到不行。只能把豬肉變著法來吃，紅燒獅子頭太熱氣，來個清蒸吧，原味又不上火。放點馬蹄，爽脆口，香菇提味，這樣做出的肉丸子不會很膩。放點上海青來點綴，肉丸子就像盪漾在碧波上。

食材
豬肉末 250g
馬蹄 適量
香菇幹 適量
中筋麵粉 適量
上海青 適量
雞蛋 適量
醬油 適量
蠔油 適量
橙皮 適量
生粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    買回已經加工好的豬肉末。 7個馬蹄，切末，香菇幹泡軟切末
  • 步驟 2/8
    把雞蛋打入肉末裡，放入香菇末和馬蹄末，放適量的鹽。開始攪拌均勻。
  • 步驟 3/8
    倒入生粉和麵粉 一開始不要倒太多，可在後面捏肉丸的時候，適當加入。
  • 步驟 4/8
    如果肉末比較溼，還得逐漸加入麵粉和生粉。 慢慢揉成一個個肉丸子的形狀。
  • 步驟 5/8
    上蒸鍋
  • 步驟 6/8
    準備做調料，放水、少許鹽、醬油、蠔油、少許生粉。 剛好有吃完橙子的橙皮，就把它撕進去了，純屬隨心。
  • 步驟 7/8
    蒸到八成熟的時候，倒入調好的料汁。 蒸少許時間，用筷子去翻動一下肉丸子，讓肉丸子更入味，顏色更好看。 中間四個丸子，因為不好翻動，所以沒翻。
  • 步驟 8/8
    少許上海青，用開水燙下，放在外圍擺設。 出鍋
小貼士

①麵粉和生粉一開始不要倒太多，可在後面捏肉丸的時候，適當加入。

②倒入料汁後，適當翻動一下，使丸子更入味，，顏色更均勻。

釋出於 2023-02-17
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