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藕丸子
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瞬薔似手崩

好似中國春節的年夜飯桌上，都必有一道丸子。當然，咱們這邊叫圓子，寓意團團圓圓。我們過年時，以往都是炸的肉丸子，炸好的肉丸子可即食，也可放在頭菜裡。（頭菜即年夜飯的第一道菜）吃膩了肉丸子，把肉裡面加上蓮藕擦碎，製成藕丸子，同樣也是經過油炸後再燒製。但是卻少了一份油膩，多了一份蓮藕的清甜。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 250g
蓮藕 250g
雪裡蕻 200g
油 適量
鹽 5g
醬油 3勺
雞精 半勺
醋 1勺
生薑 1塊
玉米澱粉 2湯勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    把肥瘦相間的肉切成片
  • 步驟 2/18
    放進料理機，攪成肉泥備用
  • 步驟 3/18
    蓮藕去皮，洗淨
  • 步驟 4/18
    用多功能切菜器擦成藕糜
  • 步驟 5/18
    把藕糜和肉糜混合，加入少許鹽，醬油，生粉，雞精，醋調味。用手抓勻。
  • 步驟 6/18
    鍋裡放大油，把藕泥用手捏成丸子放在鍋裡中火炸至金黃色
  • 步驟 7/18
    撈起丸子備用
  • 步驟 8/18
    雪裡紅，我們叫辣菜
  • 步驟 9/18
    先要把辣菜焯水
  • 步驟 10/18
    焯水的辣菜放進冷水泡著，不然會變色
  • 步驟 11/18
    把辣菜切碎，擠去多餘水分。生薑切末，放在辣菜上
  • 步驟 12/18
    冷鍋熱油，大火爆炒雪裡紅
  • 步驟 13/18
    加醬油上色
  • 步驟 14/18
    把藕丸子放在雪裡紅上面
  • 步驟 15/18
    加入小半瓢水
  • 步驟 16/18
    加鹽調味
  • 步驟 17/18
    大火燜至收汁
  • 步驟 18/18
    上桌前撒上蔥花即可
小貼士

1.藕裡面的水分較多，所以，做丸子的時候要在裡面加入生粉，或糯米粉，增加粘性

2.炸丸子的時候，不要大火，要不然外面焦了，裡面沒熟

釋出於 2019-11-01
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