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藕圓子
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明亮prescription

炸藕圓子,做法簡單,香酥味美,一出鍋就搶光了

時間:10-30分鐘
食材
蓮藕 365g
豬肉 380g
雞蛋 2個
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
綿白糖 適量
大蔥 適量
姜 適量
香油 適量
料酒 適量
花椒粉 3g
蒜薹 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好的材料
  • 步驟 2/16
    後臀尖肉切小塊
  • 步驟 3/16
    用絞肉機絞成肉餡
  • 步驟 4/16
    肉餡中打入2個雞蛋，放入蔥薑末、花椒粉、料酒、生抽、鹽少許、白糖、香油
  • 步驟 5/16
    擔心餡稀，我放了一點用水泡了一下的米飯增加粘性
  • 步驟 6/16
    蓮藕去皮用插板插碎
  • 步驟 7/16
    將蓮藕碎倒入肉餡裡
  • 步驟 8/16
    攪拌均勻
  • 步驟 9/16
    蓮藕餡用手團成圓子，我也是做了16個圓子
  • 步驟 10/16
    鍋中油燒六成熱輕輕地放入圓子，等候30秒左右用筷子輕輕地推動一下，防止糊底。
  • 步驟 11/16
    炸成金黃色後撈出裝盤備用，然後再將另外8個圓子入鍋裡炸至金黃撈出
  • 步驟 12/16
    全部炸好的圓子控油待用
  • 步驟 13/16
    雪菜提前浸泡可以減少鹹味，然後將雪菜切末、蒜薹切小段、蔥姜分別切細絲
  • 步驟 14/16
    炒鍋放入炸圓子的油，下入蔥薑絲爆香後下入雪菜末煸炒。
  • 步驟 15/16
    將炸好的圓子放入鍋裡，再倒入適量的清水，（我沒有把圓子全部放入，剩下6個，因為一次吃不了）開大火燉開後轉小火，調一下味。燉至剩下少量的湯後換成砂鍋。
  • 步驟 16/16
    繼續小火燉至剩下一點點湯就將蒜薹小段灑在圓子上面，出鍋前淋入適量的香油提味，就可以出鍋了。
小貼士

1、蓮藕最好要插碎，不要切碎，估計是口感不如插碎的。

2、肉泥餡中不要加水。

釋出於 2020-05-12
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