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藕粉圓子
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嫪戀instructor

於揚州偶吃藕粉圓子，甚是喜愛，心血如潮，靈感乍現，以紫薯為內餡兒，藕粉為外衣，於沸水融為一體，遂得紫薯藕圓，此乃美食界一創舉，習大尤重創新，故求得一小贊，並不為過，教程這就奉上

食材
藕粉 100克
蜂蜜 適量
紫薯 2個（偏大）
牛奶 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    紫薯蒸熟後，放入蜂蜜和少許牛奶，牛奶不能多，要不然太稀，紫薯捏不成丸子狀
  • 步驟 2/8
    紫薯小丸子在藕粉中來回搓，讓其包裹藕粉
  • 步驟 3/8
    包裹藕粉的丸子放入沸水中遛一遛（一定是翻滾的沸水喲）大概6秒鐘左右，待表面晶瑩剔透後即可撈出
  • 步驟 4/8
    繼續投入藕粉的懷抱吧，過水後的丸子更加粘人
  • 步驟 5/8
    重複上次動作，裹藕粉，入沸水，大概5-6次，讓其包裹厚厚的一層，丸子越膨脹，也就越好次
  • 步驟 6/8
    收工，擺盤
  • 步驟 7/8
    Q彈的表皮，軟糯的餡兒，像是QQ糖裡的夾心
  • 步驟 8/8
    紫薯中還可以包入芝士，流心喲
小貼士

全程沸水

裹藕粉時為啦不沾水，一定選用漏勺將紫薯丸子放入沸水中

釋出於 2018-12-30
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