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《延禧攻略》藕粉丸子
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小枱呼呼蛋倪

這兩天，《延禧攻略》大家都有看嗎？社會你魏姐在後宮一路從秀坊宮女升至令妃，讓人看得真真兒是爽翻了！魏瓔珞制霸後宮，你還記得她當初狂吃7碗的藕粉丸子嗎？

食材
熟黑芝麻 65g
砂糖 35g
豬油 65g
糯米粉 215g
藕粉 1袋
溫水（40度左右） 160g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    炒熟的黑芝麻和砂糖一起放在料理機裡面打碎。
  • 步驟 2/13
    豬油放小鍋裡面加熱，油全部融化就可以，不要太熱。
  • 步驟 3/13
    豬油倒入黑芝麻糖粉裡面，攪拌均勻。
  • 步驟 4/13
    放冰箱冷藏至凝固，約45min。
  • 步驟 5/13
    取200克糯米粉，加入160g溫水，捏揉均勻。
  • 步驟 6/13
    芝麻餡每個8g，搓成圓形備用。溫度高太軟，可以再放回冷藏一會。
  • 步驟 7/13
    在揉好的麵糰中，取15g搓圓。
  • 步驟 8/13
    兩手拇指輕輕按壓成小碗狀。
  • 步驟 9/13
    取一個芝麻餡料放入。左手按住餡料，右手拇指和食指配合慢慢收緊。一點點縮小，最後捏緊收口。
  • 步驟 10/13
    放到幹糯米粉裡面滾上一層乾粉。
  • 步驟 11/13
    放入沸水中，煮熟備用。
  • 步驟 12/13
    一袋藕粉衝開，緩緩加入沸水攪拌開，呈透明狀。
  • 步驟 13/13
    煮熟的湯圓放入藕粉羹中。
釋出於 2018-10-19
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