Name: 肉燜山芋粉丸子
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 5
Ingredients: 五花肉 250g; 山芋粉 150g; 油 適量; 鹽 適量; 醬油 適量; 大蒜 適量; 青蒜 適量

肉燜山芋粉丸子

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秋離未離代桃

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打我記事時起，我們家就有這道家常待客菜，爺爺、奶奶做的非常好吃！爸爸媽媽做的也不錯！如今我也已經學會了這道“薯粉丸子燒肉”。在我們這裡，很多家庭都會做這道“肉燜山芋粉丸子”，大小餐廳也有售。只是叫法不一，有人叫管它叫“薯粉丸子燒肉”，有人叫管它叫“山粉丸子燒肉”。我今天給它取了個新名字——肉燜山芋粉丸子。雖然叫著不上口，覺得此名即清晰地概括了基本食材和烹飪的手法，也比較好理解。“肉燜山芋粉丸子”味道自然不錯，就看你掌握的怎麼樣了。

食材

五花肉 250g

山芋粉 150g

油適量

鹽適量

醬油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

山芋粉（也叫紅薯粉或地瓜粉）
步驟 2/13

薯粉用適量清水稀釋，攪合成糊狀。
步驟 3/13

鐵鍋燒熱加油，改中小火。
步驟 4/13

將稀釋的薯粉倒入鍋內。
步驟 5/13

翻炒微沓成餅狀，厚度掌握在一釐米左右即可。
步驟 6/13

將沓成餅狀的薯粉置於案板上冷卻。
步驟 7/13

加冷卻的薯餅切成大小均勻的方塊。
步驟 8/13

豬肉瘦、肥分切成片塊。
步驟 9/13

熱鍋加油。
步驟 10/13

先入肥肉炒出大部分油後加入瘦肉翻炒至七、八成熟。
步驟 11/13

加適量的水，在豬肉上面均勻布上已切好的薯粉塊，加蒜瓣，新增適量的鹽，蓋蓋。中火燒至鍋內水快乾為止。（期間不可以翻動鍋，以防山芋粉粘鍋、糊鍋）
步驟 12/13

水快乾時，加適量的青蒜翻炒均勻起鍋。
步驟 13/13

裝盤。

小貼士

燜薯粉丸子燒肉時，千萬不可以翻動鍋，水快乾時翻炒均勻即可。

釋出於 2023-01-20

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