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五花肉燒山芋
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看仁琴境嗚

五花肉燒山芋

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 600g
山芋 500g
大蒜 5個
老薑 1個
白砂糖 少許
大料 3個
大蔥 2段
花生油 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好大約600克五花肉，今天的比較瘦，也可選擇肥一點的。
  • 步驟 2/15
    山芋500克去皮洗淨備用。
  • 步驟 3/15
    準備好5個大蒜，1塊老薑，2段大蔥備用。
  • 步驟 4/15
    五花肉切成2-3釐米的大塊備用。
  • 步驟 5/15
    鍋裡放25克的花生油，放白砂糖，炒製糖色。
  • 步驟 6/15
    待糖色炒製成玫瑰色，有泡就可以了。
  • 步驟 7/15
    緊接著放五花肉，炒至上色。
  • 步驟 8/15
    下準備好的大蒜，老薑，蔥段，大料。
  • 步驟 9/15
    繼續炒至肉上色。
  • 步驟 10/15
    加500ml的水，剛好至肉的位置。我用的是雙立人staub的鑄鐵鍋，所以水用的少。
  • 步驟 11/15
    蓋上蓋子繼續燒。
  • 步驟 12/15
    用另外一個鍋把山芋煮開，再過涼水。
  • 步驟 13/15
    然後下過了涼水的山芋。
  • 步驟 14/15
    山芋和五花肉燒製過程中要翻動，以免糊鍋。
  • 步驟 15/15
    大慨25分鐘後，起鍋裝盤，加一點香菜點綴。ok可以開動了。
小貼士

燒

釋出於 2019-10-28
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