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酥炸藕圓
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穀風風月人間

大雪嘍，一年又快到年尾收關了，過年的氣氛要提前烘托起來哦！媽媽已經在家開始準備炸藕圓子了，小的時候，每年過年的時候，媽媽都會炸一大臉盆藕圓子，那叫一個香呀！這次也是老媽掌勺，我們小輩的在一邊打下手，切菜的切菜，剁肉的剁肉，煮飯的煮飯，那叫一個熱鬧！

食材
五花肉 1000克
糯米 1000克
蓮藕 750克
大蒜 200克
油 適量
鹽 適量
生薑 100克
雞蛋 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    五花肉提前剁好，生薑和大蒜也剁成沫狀備用
  • 步驟 2/14
    蓮藕刨成細細的絲
  • 步驟 3/14
    將肉餡、藕絲、姜沫一起倒入盆裡
  • 步驟 4/14
    撒上適量鹽，倒入蒜沫
  • 步驟 5/14
    一起攪拌均勻
  • 步驟 6/14
    加入煮好的糯米飯
  • 步驟 7/14
    快速攪拌均勻
  • 步驟 8/14
    取一塊餡團，在掌心滾圓
  • 步驟 9/14
    表面抹上全蛋液，再滾圓
  • 步驟 10/14
    搓好的藕圓放竹篩裡備用
  • 步驟 11/14
    熱鍋倒油，大火加熱
  • 步驟 12/14
    油溫七成熱時，放入少量藕圓下鍋炸
  • 步驟 13/14
    炸至藕圓表面金黃漂浮起來就可以撈出來了
  • 步驟 14/14
    炸好的藕圓裝盤
小貼士

1、糯米飯煮好放到溫熱時開始倒入攪拌。

2、用全蛋液滾藕圓可以讓它定型在炸的時候不易散。

3、可以直接吃，也可以蒸著吃或者下火鍋吃。

釋出於 2023-03-16
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