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酥炸團圓肉圓子
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計也許我錯了

無論身在何方，在新年這傳統的節日裡，總有一些圓圓的食物，表達著團團圓圓的美好寓意。如圓圓的年糕，黃燦燦的發糕，肉圓子，魚圓子，紅薯圓子，總之能做成圓形的食物，都儘可能的團成圓形，象徵閤家團圓之意。每年的年三十，孃親都會忙碌一天，炸一些食物，如魚，肉，花生米等，這樣子的話，年初的那幾日，宴請客人就會比較方便。

回味年的味道，來一道團團圓圓的肉圓子，因為怕太油膩，加少許蓮藕末，口感清甜，不柴又解膩，著實為一道好年菜。。。炸好的肉圓子實在是太香了，直接裝了一盤，跟昂寶一起沾番茄醬和芝麻口味的沙拉醬吃了，才算解饞。。。

時間:1-2小時
食材
後上肉 1000克
蓮藕 200克
大蔥 20克
鹽 5克
生薑 8克
花椒 1克
黑椒醬 30毫升
蠔油 20毫升
五香粉 1克
雞粉 1克
澱粉 5克
菜籽油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    後上肉準備。
  • 步驟 2/20
    蓮藕及其它材料準備。
  • 步驟 3/20
    大蔥的葉子切末，生薑切末，和花椒一起放入碗中，加熱水浸泡出姜蔥汁。
  • 步驟 4/20
    豬肉去皮，洗淨後切小丁。
  • 步驟 5/20
    放入料理杯中，加浸泡好的姜蔥汁。
  • 步驟 6/20
    分批打成肉泥。
  • 步驟 7/20
    加入配料中澱粉除外的所有配料。
  • 步驟 8/20
    順同一方向攪。打上勁，醃製30分鐘。
  • 步驟 9/20
    蓮藕切皮切丁，大蔥白切末。
  • 步驟 10/20
    放入料理杯中，打成泥。
  • 步驟 11/20
    打好的蓮藕泥，倒入肉末中。
  • 步驟 12/20
    再次攪拌均勻。
  • 步驟 13/20
    容器裡撒一層澱粉。
  • 步驟 14/20
    將肉泥團成肉圓子。
  • 步驟 15/20
    鍋中注入食用油。
  • 步驟 16/20
    7成熱的時候，下生胚炸至。
  • 步驟 17/20
    炸至略上色後撈出。
  • 步驟 18/20
    待油溫稍下降後，再入鍋復炸一回至表面金黃，撈出控油即可。
  • 步驟 19/20
    成品圖。
  • 步驟 20/20
    成品圖。
小貼士

1：炸好的肉圓子，可以直接食；也可以用來燴粉條，白菜，也可以用來做快手湯，打火鍋，反正它的用途很廣泛，想的到的都可以用上它。

2：加入蓮藕，是為了減少油膩感，增加口感，也可以換成荸薺。

3：因為喜歡黑椒醬的味道，故加入了比較多的黑椒醬。不喜歡的可以省略。

釋出於 2024-05-03
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