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炸馬蹄肉丸子
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歡暢distinguish

寶貝沒吃過爸爸從前常吃的馬蹄肉丸，也想償償鮮，為滿足她小小的願望，也剛好前兩天買了馬蹄。據說：有不少人小時候常吃這味道的肉丸，也挺回味的呢。味道清甜，也有QQ的感覺o

時間:30分鐘-1小時
食材
主料：瘦豬肉.馬蹄 1斤.6個
鹽.酒.生抽.蠔油.澱粉.五香粉〔或胡椒粉〕 各適量〔鹹味不能蓋過馬蹄甜味為最佳〕五香粉少許〔只為提香用〕
姜〔磨成薑末〕 大約2片的量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    馬蹄洗淨削去皮。
  • 步驟 2/9
    馬蹄切成細小的丁丁。
  • 步驟 3/9
    豬肉剁碎。
  • 步驟 4/9
    剁肉的同時調味：生抽.蠔油.鹽.酒.澱粉適量，五香粉少許〔也可用胡椒粉代替〕，磨薑末〔約兩片姜的量〕。邊剁邊拌勻，剁好時味也調好了。<可以加蛋，半個就好，加1個的話肉太稀不好做成形>
  • 步驟 5/9
    把切好的馬蹄和調好味的肉放一容器內。
  • 步驟 6/9
    馬蹄和肉拌勻。
  • 步驟 7/9
    把拌好的馬蹄肉用手擠成肉丸形狀，兩手掌心搓成圓形<大小基本相同，不要太大，直徑約三四釐米之間>
  • 步驟 8/9
    開火熱鍋下油，油量要多些<要沒過肉丸子>。油開後轉小火炸肉丸，把肉丸挨個下油鍋<剛下油鍋時，要翻動肉丸，以免沾鍋>。肉丸炸得略變黃色時撈出，再下未炸過的肉丸。待到所有肉丸都略變成金黃色全撈出油鍋後，要靜待十至二十分鐘肉丸變色，肉丸出鍋後靜待的顏色會比剛出鍋時深。
  • 步驟 9/9
    看到肉丸顏色變時，再次開火熱油開後轉小火，二次炸肉丸，把全部肉丸下油鍋，不停翻動，看到顏色變深些時關火，肉丸出鍋。<注意：肉丸不能炸得太金黃色，因為出鍋靜待後肉丸是會變更深色的；一定要小火炸，肉丸才會熟>
小貼士

肉丸可以用來打火鍋，蒸著吃，下麵條，當零嘴都可以，可以蘸著辣醬吃。

釋出於 2018-12-19
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