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酥炸生蠔肉
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傲凝砸

生蠔，素來有海底牛奶的美稱，說明不但它的味道鮮美嫩滑，而且營養也特別豐富。高蛋白低脂肪的生蠔，含有8種人體必需的氨基酸，還有促進生長發育的鋅、鈣等微量元素。中醫認為生蠔滋陰補腎、安神補虛，清熱祛溼。

生蠔烹飪的方法很多，比如碳烤生蠔、煎蠔烙、生蠔豆腐湯等等，今天推薦的酥炸法，絕對是下酒、宵夜、追劇的好搭檔。成品色澤金黃，外酥裡嫩，鮮美誘人。生蠔在烹飪過程中容易失水，從而失去鮮嫩的口感，所以需要注意亮點，一是烹飪時間要短，二是將生蠔用澱粉拌勻，再裹以蛋液粉漿，可以起到預防作用。

時間:10-30分鐘
食材
生蠔肉 150g
快熟燕麥片 50g
雞蛋 50g
油 適量
鹽 適量
澱粉 25g
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    做法：1.生蠔用水小心沖洗去表面的碎殼等雜質，不需要清洗掉內臟；
  • 步驟 2/10
    2.燕麥片選快熟的，或者也可選用麵包糠；
  • 步驟 3/10
    3.燕麥片加少許鹽用攪拌機打成均勻碎粉；
  • 步驟 4/10
    4.生蠔加少許胡椒粉、澱粉；
  • 步驟 5/10
    5，拌勻醃10分鐘；
  • 步驟 6/10
    6.蛋液攪打均勻，將生蠔先沾蛋液；
  • 步驟 7/10
    7.再將生蠔表面裹上燕麥碎，可以適當裹厚一點；
  • 步驟 8/10
    8.油熱至180度左右（丟入一點麥片碎會迅速浮起），這時將生蠔放入油鍋中；
  • 步驟 9/10
    9.保持中火炸1分鐘左右，浮起即可撈起；炸的過程中，，生蠔會出水，油裡會起泡泡，正常現象；
  • 步驟 10/10
    10.炸好的生蠔放在篩子上瀝油，吃前蘸食蒜蓉辣醬（或番茄醬）。
小貼士

小叮嚀：

1.生蠔清洗不需要去掉內臟，鮮美就來源於此。

2.生蠔不宜久炸，否則口感變老，不夠嫩滑；

3.酥炸生蠔要趁熱吃，才會有外層酥脆的口感，但也不宜出鍋立刻食用，建議放篩中濾油2分鐘後再吃。

釋出於 2024-02-18
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