鮮嫩的魚肉 透過刀法的改良可以縮短烹飪時間 讓營養被較少破壞 酥炸的魚肉幾乎沒有魚腥味 外酥裡嫩 非常好吃 老人孩子可以常吃 魚營養價值很高。
片魚肉的時候 先順著魚的形狀在背部肚子腮後和尾巴各劃四刀,從尾部慢慢片下魚肉