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酥炸魚丸
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zheng煬
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食材
魚肉 500克(剛宰殺的新鮮的魚肉更好)
雞蛋 1個
料酒 6克
鹽 8克
蔥薑末 各一勺
胡椒粉 適量
十三香 適量
水 和一個雞蛋的量一樣
麵包糠 100克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將魚肉用水衝淨,切成小塊
  • 步驟 2/6
    放入攪拌機加所有的魚肉調味料攪成粘稠起勁的魚泥
  • 步驟 3/6
    將魚泥團成直徑兩釐米的魚丸(比乒乓球小點)
  • 步驟 4/6
    再將魚丸沾勻蛋液裹上面包糠
  • 步驟 5/6
    油燒到五成熱(用筷子插進油中起跑即可,不能太熱,否則外糊裡不熟).放入魚丸該小火炸約2分鐘至魚丸金黃即可撈出(炸的時間可根據丸子的大小自行處理)
  • 步驟 6/6
    可撒椒鹽或沾沙拉醬,番茄沙司,泰式甜辣醬等自己喜歡的口味
小貼士

沒有攪拌機一定要把魚肉和蔥姜用刀背砸成泥,攪的時候要向一個方向攪上勁；否則丸子太軟沒有彈性,如想降低彈性吃稍軟一些的感覺就增加水的用量

釋出於 2019-01-31
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