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酥炸肉丸
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做丸子，需掌握以下要領1．選料時，按七成肥肉、三成瘦肉的比例。2．肉絞的或者剁的不要太細，一般呈米粒碎狀即可。炸好的肉丸老公回來吃了，居然很捧場的說好吃～（竊喜中(^_^)Y）

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉 500g
油 適量
鹽 適量
荸薺 適量
紅蘿蔔 1個
餅乾 1袋
蔥姜 適量
火腿腸 1根
澱粉 適量
雞蛋 2個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蔥、姜、荸薺、火腿腸、蘿蔔切末（儘量切細些）
  • 步驟 2/8
    將肉末、雞蛋、少許生粉和所有切碎的材料放入大點的容器中順時針方向攪拌（攪啊攪，攪啊攪，手痠了換另一隻手繼續攪O(∩_∩)O）
  • 步驟 3/8
    肉餡加入擀成粉末狀的酥性餅乾（也可用幹饅頭末代替）繼續攪
  • 步驟 4/8
    攪好的肉餡
  • 步驟 5/8
    手上沾些水開始做肉丸
  • 步驟 6/8
    起鍋加入油燒至三成熱一個個下入肉丸，待肉丸成型不散後即可撈出
  • 步驟 7/8
    這時的肉丸顏色還很淺，因為還要復炸一次，這樣的肉丸做成後才會外酥裡嫩
  • 步驟 8/8
    復炸好的肉丸出鍋咯，趁熱吃口感最好，也可放涼後放入冰箱冷凍，吃火鍋的時候下在裡面。
小貼士

肉餡最好是自己買肉回來自己剁，我是家裡菜板實在太小，施展不開，偷懶買的肉絞的肉餡。

釋出於 2022-04-18
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