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菜男蒜茸生蠔肉
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釁珊茸德票

每到夏天，晚上燒烤檔上最暢銷的便是這烤生蠔，兩公里外都能聞到濃烈的烤生蠔香味，一直好奇為何烤生蠔能如此之香，仔細研究師傅烤生蠔的步驟後發現，除了選擇的生蠔要個大新鮮外，更有一樣秘密武器是不能少的，那就是蒜蓉醬。這蒜蓉醬取個大飽滿的大蒜頭搗碎，放入鍋中加入植物油小夥慢慢煎成金黃色，其間加入一些鹽調味，更可加入紅色的小尖椒做成辣蒜蓉醬。有了這蒜蓉醬，在烤制生蠔的時候待生蠔開始霹靂啪啦響的時候取一勺澆蓋在生蠔上，香味瞬間就濃烈了。在家做生蠔，烤相對麻煩，可以用蒸的辦法，加入蒜蓉醬來蒸，其味道不輸外面的烤生蠔，且更加衛生健康。

食材
生蠔肉 200g
生薑末 適量
蒜蓉 適量
幹辣椒末 適量
蔥花粉絲 適量
鹽 適量
蠔油 適量
生抽 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    新鮮生蠔洗淨瀝乾擺盤。 粉絲用溫水泡軟
  • 步驟 2/3
    油鍋中小火燒熱，將蒜蓉倒入鍋中煸炒，加入少許鹽，炒至金黃色撈出將炒好的蒜蓉加入適量的蠔油、幹辣椒末、生薑末糖攪勻後鋪在生蠔上，沿盤邊轉圈倒少許生抽。
  • 步驟 3/3
    蒸鍋加入水燒開，將粉絲鋪在生蠔上面，放入蒸鍋大火蒸8分鐘出鍋。5.最後撒入蔥花點綴。
小貼士

1. 生蠔不宜蒸的時間過長，以免口感太老。

2. 做蒜蓉醬的時候注意控制火候，所謂火候就是火力大小和時間，不要讓蒜蓉糊了哦。

3. 選生蠔時選擇個大黑邊較少的，目前淺海汙染比較嚴重。

釋出於 2018-10-15
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